椰菜花(Cauliflower)

為 什 麼 常 吃 十 字 花 科 蔬 菜 的 人 ﹝ 如 椰 菜 花 ﹞ ， 比 較 不 易 得 癌 症 ？ 原 因 可 能 是 椰 菜 花 ﹝ 或 西 蘭 花 或 芽 甘 藍 ﹞ 含 有 蘿 蔔 硫 素 。 根 據 約 翰 霍 浦 金 大 學 醫 學 院 研 究 人 員 的 發 現 ， 這 種 成 份 可 以 刺 激 體 內 抗 癌 酵 素 的 製 造 ， 換 言 之 ， 蘿 蔔 硫 素 可 幫 助 人 體 細 胞 抵 禦 致 癌 物 的 侵 襲 。 不 過 蘿 蔔 硫 素 並 非 花 菜 能 防 癌 的 唯 一 因 素 ， 它 還 含 有 大 量 的 強 力 抗 氧 化 劑 ─ ─ 維 他 命 C ， 以 及 豐 富 的 鉀 質 、 纖 維 質 ， 和 其 他 的 必 需 維 他 命 及 礦 物 質 。