干 貝 （ 江 瑤 柱 ） 二 兩
瘦 肉 五 兩
冬 菇 二 兩
上 湯 或 開 水 兩 湯 碗
薑 數 片
先 將 乾 貝 用 清 水 浸 幾 小 時 ， 然 後 用 湯 水 煮 半 小 時 備 用 。 瘦 肉 主 要 用 作 調 味 ， 斬 件 飛 水 後 備 用
冬 菇 先 用 清 水 浸 軟 ， 去 蒂 後 備 用
以 上 材 料 弄 妥 後 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 湯 水 至 八 成 滿 ， 用 紗 紙 封 口 ， 隔 水 燉 三 小 時 ， 然 後 取 出 調 味 上 桌
冬菇清燉江瑤柱
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