歐姆蛋 (Omelette)

📜歐姆蛋（Omelette）是一道世界聞名的雞蛋料理，以其快速、簡單和多變的特性而廣受歡迎。基本上，歐姆蛋是由打散的雞蛋在平底鍋中煎製而成，可以保持其柔軟的質地，並可以根據個人喜好在其中加入各種餡料，如芝士（起司）、火腿、蔬菜、蘑菇等，使其成為一道既美味又營養豐富的早餐或輕食。

🧂 材料

• 主料：
  • 雞蛋 🥚：2-3 顆
  • 牛奶 🥛 或鮮奶油：1-2 湯匙 (可省略，但加入可使口感更滑嫩)
  • 鹽 🧂：少許
  • 黑胡椒粉：少許
• 可選餡料： (依個人喜好選擇)
  • 芝士碎（起司碎，如切達芝士、馬蘇里拉芝士）：適量
  • 火腿丁：適量
  • 洋蔥丁：適量 (需事先炒軟)
  • 蘑菇片：適量 (需事先炒熟)
  • 青椒丁：適量 (需事先炒軟)
  • 番茄丁：適量 (去籽)
  • 新鮮香草 (如細香蔥、巴西里)：切碎
• 其他：
  • 牛油（奶油） 🧈 或植物油：少許 (用於煎蛋)

🌿 材料益處與健怡概念

雞蛋是優質蛋白質的良好來源，富含多種維生素和礦物質。牛奶或鮮奶油能增加滑順口感。加入蔬菜可增加膳食纖維和維生素。選擇低脂芝士和瘦肉作為餡料，並減少油脂用量，能使歐姆蛋更符合健康飲食的概念。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

1 人份 (2-3 顆蛋)

🧑‍🍳 材料預備與調味

• 將雞蛋打入碗中，加入牛奶或鮮奶油（如果使用）、鹽和黑胡椒粉，用打蛋器或筷子攪拌均勻。
• 如果使用餡料，將體積較大的餡料切丁或切片，並事先將不易熟的蔬菜炒軟。
• 芝士碎和新鮮香草切碎備用。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間：5 分鐘
• 烹調時間：3-5 分鐘
• 總時間：8-10 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 平底鍋用中低火加熱，放入少許牛油或植物油，使其融化並均勻佈滿鍋底。
2. 將攪拌好的蛋液倒入鍋中。
3. 待蛋液底部開始凝固，表面仍呈現濕潤狀時，可以開始進行以下操作：
   • 無餡歐姆蛋： 用鍋鏟輕輕推動底部已凝固的蛋液，讓上層液態蛋液流到底部繼續加熱。重複此動作，直到大部分蛋液凝固，表面仍帶有少許濕潤光澤。將歐姆蛋的一側向中間對折，或捲起成橢圓形。
   • 有餡歐姆蛋： 在蛋液大部分凝固但表面仍濕潤時，將準備好的餡料撒在歐姆蛋的一半面積上。然後將沒有餡料的另一半向內對折，蓋住餡料。
4. 繼續加熱約 30 秒至 1 分鐘，直到歐姆蛋完全凝固，但仍保持內部柔軟。注意不要煎過頭，以免口感變硬。
5. 將歐姆蛋滑入盤中，可以撒上少許新鮮香草裝飾。
6. 即可趁熱享用。

⏲️ 火喉時間掌握

煎歐姆蛋的火候宜用中低火，避免高溫使雞蛋快速焦化，內部卻未熟透。觀察蛋液凝固的程度是判斷熟度的關鍵。

🧂 烹飪技巧

• 蛋液中加入少量牛奶或鮮奶油，能使歐姆蛋更加滑嫩。
• 不要過度攪拌蛋液，稍微混合即可，以免煎出來的歐姆蛋口感過於紮實。
• 加入餡料時，不要放太多，以免歐姆蛋難以翻折或捲起。
• 可以使用不沾鍋，更容易操作且不易沾黏。

🩺 健怡一點通

多加入蔬菜作為餡料，增加纖維攝取。減少芝士和加工肉類的用量，選擇低脂或脫脂乳製品。使用少量植物油或不沾鍋，減少油脂攝取。

📊 營養成分參考表

🔍 卡路里估算

整體千卡：約 150-200 kcal (每份，不含餡料)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有年齡層，作為快速早餐、輕午餐或晚餐皆宜。可根據個人喜好調整餡料，滿足不同口味需求。

🎨 擺盤建議

將煎好的歐姆蛋完整地放在盤子上，或對半切開，露出內餡。可以撒上新鮮切碎的香草、淋上少許番茄醬或搭配烤麵包、沙律等。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟 (4/5分)

評語：簡單美味，營養豐富，可塑性高，是早餐和輕食的優良選擇。