宮保義大利麵

「宮保」源於清朝官員丁寶楨，他曾任四川總督，喜愛食用以花生、乾辣椒和花椒等香料烹製的菜餚。後人為了紀念他，便將這類菜餚稱為「宮保」。將「宮保」的風味融入西式義大利麵中，創造出這道中西合璧的創新料理。宮保義大利麵可能的起源在最底。

主料：

• 義大利麵 (Spaghetti)

副料：

• 雞腿肉 (去骨去皮)
• 乾辣椒
• 花椒
• 花生 (熟)
• 大蔥 (或青蔥)
• 蒜頭
• 薑

材料的功效或好處：

• 雞肉： 富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 乾辣椒、花椒： 具有暖胃驅寒、促進血液循環的功效。
• 花生： 富含不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質，有助於降低膽固醇、抗氧化。
• 大蔥、蒜頭、薑： 具有殺菌、增強免疫力的作用。

材料份量（2人份）：

• 義大利麵：200克
• 雞腿肉：200克
• 乾辣椒：15-20根 (可依個人喜好調整)
• 花椒：1茶匙
• 花生 (熟)：50克
• 大蔥 (或青蔥)：1根
• 蒜頭：3瓣
• 薑：一小塊

調味料：

• 醬油：2湯匙
• 醋：1湯匙
• 糖：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 澱粉：1茶匙
• 香油：少許
• 鹽、胡椒粉：適量

材料預備、處理和調味：

1. 雞腿肉切丁，加入少許鹽、胡椒粉、料酒和澱粉抓勻醃製15分鐘。
2. 乾辣椒剪成小段，去籽 (可減少辣度)。
3. 大蔥切段，蒜頭和薑切片。

烹煮本菜的容易度： 中級 (需要一定的烹飪經驗，步驟稍複雜)

預備時間： 15分鐘

烹飪時間： 20分鐘

總時間： 35分鐘

烹調步驟：

1. 煮義大利麵：按照包裝上的指示，將義大利麵煮至彈牙 (al dente)，撈起瀝乾，加入少許橄欖油拌勻，防止沾黏。
2. 炒雞丁：鍋中熱油，放入雞丁炒至變色，盛出備用。
3. 爆香：鍋中留底油，放入乾辣椒、花椒、蒜片和薑片爆香。
4. 加入雞丁：將炒好的雞丁倒回鍋中，加入醬油、醋、糖和料酒翻炒均勻。
5. 加入義大利麵：放入煮好的義大利麵和蔥段，翻炒均勻，使麵條裹上醬汁。
6. 加入花生：最後撒上花生和少許香油，即可起鍋。

烹飪技巧：

• 雞丁醃製： 醃製可以使雞肉更加入味，口感更嫩滑。
• 爆香： 將乾辣椒、花椒等香料在熱油中爆香，可以釋放出濃郁的香氣，提升菜餚的風味。
• 快速翻炒： 快炒可以使食材均勻受熱，保持食材的鮮嫩口感。

營養資訊：

本菜融合了中式宮保的香辣風味和義大利麵的彈牙口感，營養豐富，適合大部分人群食用。但由於含有辣椒和花椒，腸胃功能較弱者應酌量食用。

營養成分表 (每份)： (此為約略估計，實際數值可能因食材和烹調方式而略有差異)

此食譜的卡路里： 約 500 大卡 (每份)

此食譜適合的食用人士和場合：

• 適合喜歡中西合璧口味的人士。
• 適合家庭聚餐、朋友聚會等場合。

擺盤建議：

• 簡約風： 將義大利麵盛入盤中，撒上少許蔥花和花生碎即可。
• 精緻風： 將義大利麵捲成鳥巢狀，放在盤子中央，淋上醬汁，再點綴一些香草葉。
• 豪邁風： 將義大利麵堆疊成小山狀，淋上滿滿的醬汁，再撒上大量的花生和乾辣椒。

宮保義大利麵在美國

宮保義大利麵在美國/美國西岸並不算非常主流或普遍的菜色，它比較偏向是中餐廳或是一些融合餐廳的創意料理。 

• 融合菜系的趨勢： 美國西岸尤其是加州，向來是多元文化的大熔爐，飲食文化也受到各國影響，融合菜系非常盛行。宮保義大利麵正是在這種背景下誕生的，它結合了中式宮保的風味和義大利麵的烹調方式，對喜歡嘗鮮的美國人來說，具有一定吸引力。
• 宮保風味的接受度： 宮保的香辣滋味，包含乾辣椒的乾香、花椒的麻香和醬汁的鹹甜，這種複合式的味道在美國有一定的接受度。許多美國人喜歡帶有辣味的食物，而宮保的辣度可以調整，更能符合不同人的口味。
• 義大利麵的普及性： 義大利麵在美國是非常普及的主食之一，無論是家庭或餐廳都很常見。將宮保的醬汁搭配義大利麵，更容易被大眾接受和嘗試。
• 創意和話題性： 宮保義大利麵本身就是一道具有創意和話題性的料理，這種中西合璧的組合，容易引起人們的好奇心，進而願意嘗試。