滋補湯

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安 神 補 中
蓮 子 茨 實 豬 肉 湯


因 勞 累 而 引 起 的 頭 痛 、 失 眠 , 以 致 神 經 衰 弱 者 最 宜 飲 用 蓮 子 茨 實 豬 肉 湯 。

材 料 :
蓮 子 五 錢
茨 實 五 錢
瘦 肉 半 斤
清 水 五 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 蓮 子 及 茨 實 用 清 水 浸 洗 , 瘦 肉 出 水 後 切 件 再 洗 淨 。

2 煮 滾 五 碗 清 水 後 , 將 所 有 材 料 放 入 湯 煲 , 用 中 火 煲 兩 小 時 加 鹽 調 味 即 成 。

 

蓮 子
蓮 子 又 名 蓮 心 , 分 湘 蓮 、 饒 蓮 、 湖 蓮 及 白 蓮 四 種 , 一 般 放 湯 多 用 白 蓮 。 藥 用 蓮 子 在 醫 療 上 具 收 斂 強 壯 的 補 品 , 能 補 中 、 安 神 。

茨 實
茨 實 性 味 甘 平 , 有 補 脾 去 濕 、 益 腎 固 精 的 功 效 。


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強 壯 筋 骨
紅 蘿 蔔 薯 仔 牛 骨 湯


幼 兒 及 發 育 中 的 少 年 , 常 飲 用 紅 蘿 蔔 紅 棗 牛 骨 湯 , 有 助 骨 骼 生 長 ; 此 湯 湯 味 濃 , 老 少 咸 宜 。

材 料 :
紅 蘿 蔔 一 斤
薯 仔 六 兩
牛 骨 一 斤
生 薑 一 片
清 水 六 碗

調 味 料 :
鹽 少 許

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1 紅 蘿 蔔 及 薯 仔 去 皮 洗 淨 , 切 件 ; 牛 骨 出 水 備 用 。 ( 註 : 買 牛 骨 時 請 肉 販 代 斬 件 。 )

2 生 薑 去 皮 洗 淨 。 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 , 以 中 火 煲 三 小 時 , 加 鹽 調 味 。

牛 骨
牛 骨 性 味 甘 平 , 營 養 價 值 高 , 有 補 血 益 氣 、 強 壯 筋 骨 的 作 用 。

紅 蘿 蔔
紅 蘿 蔔 性 味 甘 平 , 具 健 脾 消 滯 、 解 毒 透 疹 的 作 用 。


 


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補 腦 健 體
芝 麻 合 桃 首 烏 湯


芝 麻 合 桃 首 烏 湯 能 益 智 補 腦 , 發 育 中 的 小 童 及 年 邁 體 質 虛 弱 的 老 人 家 最 宜 飲 用 。

材 料 :
黑芝麻二兩
桑子一兩
合桃肉二兩
北杏仁五錢
首烏五錢
陳皮一小塊
瘦肉(汆水)一斤
清水六碗

調 味 料:
鹽少許

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1 將 黑 芝 麻 以 白 鑊 ( 即 不 加 油 ) 炒 至 有 香 味 , 其 他 材 料 用 清 水 浸 洗 。

2 瘦 肉 洗 淨 後 切 件 汆 水 , 再 連 同 所 有 材 料 放 入 滾 水 中 煲 三 小 時 , 加 鹽 飲 用 。

 

黑 芝 麻
黑 芝 麻 是 胡 麻 的 一 種 , 具 藥 用 價 值 , 其 中 含 百 分 之 五 的 脂 肪 質 、 磷 質 、 鈣 質 , 並 有 少 許 的 鐵 質 , 可 潤 燥 補 腎 , 是 營 養 強 身 補 品 。

首 烏
首 烏 是 補 血 中 藥 , 傳 說 昔 日 何 氏 服 用 後 白 髮 變 黑 髮 , 故 又 稱 何 首 烏 。


 


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增 強 記 憶
合 桃 蓮 子 煲 豬 骨


因 工 作 疲 勞 , 精 神 緊 張 而 致 記 憶 力 減 退 , 最 宜 飲 合 桃 蓮 子 豬 骨 湯 , 此 湯 更 有 預 防 骨 骼 老 化 、 骨 質 疏 鬆 的 作 用 。

材 料 :
合桃八粒
蓮子二兩
紅蘿蔔一斤半
陳皮一小塊
豬肋骨一斤
清水六碗

調 味 料 :
鹽少許

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1 紅 蘿 蔔 去 皮 切 件 , 合 桃 去 殼 留 衣 , 蓮 子 及 陳 皮 分 別 浸 洗 乾 淨 。

2 豬 肋 骨 洗 淨 斬 件 , 汆 水 後 再 洗 淨 , 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 , 以 中 火 煲 三 小 時 , 放 鹽 調 味 。

合 桃
合 桃 肉 含 高 蛋 白 質 、 鈣 、 鎂 等 元 素 , 能 有 效 增 強 活 力 。

禁 忌
由 於 合 桃 含 高 脂 肪 , 膽 固 醇 過 高 的 人 士 宜 少 食 。


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補 虛 補 腦
瑤 柱 冬 瓜 魚 雲 羹


身 體 虛 弱 , 記 憶 力 減 退 , 又 虛 不 受 補 , 最 宜 飲 用 瑤 柱 冬 瓜 魚 雲 羹 , 此 湯 羹 更 適 合 一 家 大 小 作 日 常 保 健 的 湯 水 。

材 料 :
淡水魚頭一個
冬瓜一斤
瑤柱一兩
生薑兩片
清水六碗

調 味 料:
鹽少許

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1 魚 頭 洗 淨 後 切 開 兩 邊 , 瑤 柱 浸 軟 後 撕 碎 。

2 冬 瓜 連 皮 切 件 , 生 薑 刮 皮 切 片 , 水 滾 後 先 放 入 魚 頭 , 煮 熟 後 撈 起 拆 肉 , 再 將 其 他 材 料 放 入 , 以 中 火 煲 約 兩 小 時 , 加 鹽 調 味 。

 

瑤 柱
瑤 柱 原 名 乾 貝 , 內 含 豐 富 的 蛋 白 質 和 少 量 的 碘 , 具 滋 補 養 陰 功 效 。

禁 忌
患 感 冒 及 肚 瀉 者 不 宜 飲 用 。


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日 常 飲 用 合 桃 茨 實 煲 牛 骨 湯 , 有 助 增 強 記 憶 力 , 又 可 滋 補 強 身 , 如 果 身 體 虛 弱 , 記 憶 力 減 退 , 不 妨 多 飲 以 收 食 療 功 效 。

 

材 料 :
牛 骨   一 斤
合 桃 肉   三 兩
茨 實   二 兩
陳 皮     一 小 塊
清 水   六 湯 碗

 

調 味 料 :
鹽 少 許

1) 牛 骨 洗 淨 後 切 去 肥 膏 並 汆 水 ; 合 桃 去 殼 取 肉 , 並 清 洗 乾 淨 ;

2) 陳 皮 及 茨 實 分 別 洗 淨 ; 將 六 湯 碗 水 煮 滾 後 放 入 全 部 材 料 , 以 中 火 煲 約 三 小 時 , 加 鹽 調 味 。

牛 骨 肉
類 中 以 牛 的 營 養 價 值 最 高 。 牛 肉 性 甘 溫 、 養 脾 , 而 牛 尾 更 有 強 壯 腰 腎 、 益 補 的 功 效 。

合 桃
合 桃 又 稱 胡 桃 , 性 溫 味 甘 。 功 能 補 腎 固 精 , 補 氣 養 血 。

 

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滋 陰 潤 燥
菠 菜 銀 耳 湯


凡 因 肺 胃 陰 虛 所 引 致 的 皮 膚 粗 糙 , 飲 用 菠 菜 銀 耳 湯 最 有 幫 助 , 此 湯 具 滋 陰 潤 燥 , 補 氣 利 水 的 功 效 。

材 料 :
菠 菜 十 兩
雪 耳 二 兩
生 薑 二 片
蔥 二 株

調 味 料 :
鹽 少 許
酒 少 許

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1 菠 菜 去 根 頭 後 洗 乾 淨 , 切 段 ; 雪 耳 洗 淨 後 滴 乾 水 . 加 酒 稍 醃 。

2 薑 及 蔥 切 絲 ; 用 瓦 煲 煮 滾 適 量 的 水 , 先 下 菠 菜 , 稍 滾 片 刻 , 放 鹽 及 蔥 , 再 放 下 雪 耳 滾 一 會 即 可 飲 用 。

 

菠 菜
菠 菜 的 菜 葉 含 百 分 之 九 十 以 上 的 水 分 , 含 極 高 的 維 他 命 A 、 B 、 C 、 D 、 F , 以 及 鐵 質 及 鈣 質 ; 若 烹 調 時 間 過 長 , 其 中 的 維 他 命 C 易 遭 破 壞 , 但 生 食 又 不 能 殺 滅 附 於 葉 片 上 的 原 菌 , 故 應 以 適 度 烹 調 最 宜 。

雪 耳
雪 耳 又 名 銀 耳 , 功 能 清 肺 熱 , 益 氣 補 脾 。


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潤 膚 養 顏
雪耳銀杏湯


絕 大 多 數 的 皮 膚 粗 糙 , 都 是 因 為 肺 燥 及 腸 胃 不 適 引 起 , 雪 耳 銀 杏 湯 不 但 能 有 效 改 善 因 上 述 情 況 而 引 起 的 皮 膚 粗 糙 及 瘡 疥 , 對 乾 燥 皮 膚 亦 有 幫 助 。

材 料 :
雪 耳   四 錢
銀 杏 (白 果) 十二粒
紅 棗   六 粒
清 水   六 碗

調 味 料 :

冰 糖   少 許

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1 雪 耳 用 清 水 浸 發 ; 白 果 去 殼 後 浸 洗 。

2 紅 棗 去 核 洗 淨 ; 水 滾 後 將 所 有 材 料 放 入 , 煮 至 白 果 腍 透 時 放 入 適 量 冰 糖 。

雪 耳
雪 耳 又 名 銀 耳 、 白 木 耳 , 味 甘 性 平 , 含 脂 肪 , 蛋 白 質 , 海 藻 糖 等 , 功 能 滋 養 益 膚 、 和 血 養 顏 。

銀 杏
銀 杏 別 名 白 果 。 《 本 草 綱 目 》 記 白 果 的 功 效 : 『 溫 肺 益 氣 , 定 喘 , ... ... ... ... 去 面 部 皴 皰 、 皺 摺 、 疥 癬 疳 蟲 、 殺 菌 。 』


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