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鮮茄紫菜蛋花湯

鮮茄紫菜蛋花湯

📜這道番茄紫菜蛋花湯是一道經典的家常湯品,做法簡單,味道鮮甜開胃。番茄的微酸與紫菜的鮮味完美融合,再配上滑嫩的蛋花,不僅口感豐富,而且營養均衡,是忙碌的家庭主婦(主夫)快速準備健康餐點的好選擇。這道湯不僅能暖胃,其豐富的維他命與礦物質也為日常飲食增添活力,尤其適合香港或廣東地區濕熱天氣,既能清熱解渴,又能補充身體所需。

🌟 吸引力評分 (5/5)

 

🧂 材料

主料:

  • 番茄(西紅柿): 2個(中型)
  • 紫菜: 10克
  • 雞蛋: 2隻

副料:

  • 蒜頭(蒜瓣): 2瓣
  • 蔥(蔥花): 適量

調味料:

  • 食油: 1湯匙
  • 鹽: 1茶匙(按口味調整)
  • 糖: 1/2茶匙
  • 生抽(醬油): 1茶匙
  • 麻油: 數滴
  • 清水: 700毫升

🌿 材料益處與健怡概念

  • 番茄(西紅柿): 富含茄紅素、維他命C、維他命K和鉀,有助於抗氧化、增強免疫力,並對心血管健康有益。烹煮後茄紅素更易被人體吸收。
  • 紫菜: 含有豐富的碘、鈣、鐵、膳食纖維及多種維他命,有助於甲狀腺健康、骨骼發展和腸道蠕動。
  • 雞蛋: 優質蛋白質的來源,也含有豐富的維他命D、維他命B12和膽鹼,對肌肉生長、骨骼健康和腦部功能有益。
  • 健怡概念: 這道湯品低脂、低卡,提供了豐富的膳食纖維、維他命和礦物質,有助於維持均衡飲食。透過簡單的烹調方式,保留食材的天然營養。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人

🧑‍🍳 材料預備與調味

  1. 番茄(西紅柿)洗淨,去蒂,切成小塊(可去皮或不去皮,視個人喜好)。
  2. 紫菜用清水稍微沖洗,瀝乾,撕成小片。
  3. 雞蛋打散,加入少許鹽和幾滴麻油,攪拌均勻備用。
  4. 蒜頭(蒜瓣)去皮,拍扁切碎。
  5. 蔥(蔥花)洗淨切段備用。

小油鑊爆香蒜頭放入番茄爆香,撞入滾水

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

  • 預備: 10 分鐘
  • 烹調: 15 分鐘
  • 總時間: 25 分鐘

🔥 烹調步驟

  1. 熱鍋,倒入1湯匙食油,放入蒜蓉爆香。
  2. 加入番茄塊(西紅柿塊),翻炒至番茄變軟出汁。
  3. 倒入700毫升清水,大火煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮約5-8分鐘,讓番茄的味道充分釋放。
  4. 加入紫菜片,煮約1-2分鐘。
  5. 緩慢地將打散的蛋液均勻倒入湯中,待蛋液凝固成蛋花後,輕輕攪拌。
  6. 加入鹽、糖和生抽(醬油)調味,攪拌均勻。
  7. 關火,撒上蔥花,滴上數滴麻油即可。

番茄番茄湯煮好放入浸水後的紫菜,重高位賴出幼線的蛋花之後離火

⏲️ 火喉時間掌握

  • 番茄: 需用中火耐心煮出茄汁,約5-8分鐘,這樣湯底才會鮮甜濃郁。
  • 蛋花: 蛋液倒入時需慢而勻,待蛋花凝固後再輕輕攪拌,避免將蛋花攪碎。
  • 紫菜: 紫菜易熟,加入後稍煮1-2分鐘即可,以免過於軟爛。

🧂 烹飪技巧

  • 如果想湯底更濃郁,可以在炒番茄時先將番茄壓爛出汁。
  • 喜歡清甜口味的,可以多放些番茄。
  • 蛋液中加入少許麻油可以讓蛋花更香滑。
  • 在加入蛋液前,可以將火調小或關火,讓蛋花更均勻地散開。

🩺 健怡一點通

這道湯富含茄紅素及碘,是快速補充營養且對心血管友善的理想選擇。

📊 營養成分參考表(每人份)

營養成分估算含量
熱量約 80-100 kcal
蛋白質約 5-7 克
脂肪約 3-4 克
碳水化合物約 8-10 克
膳食纖維約 2-3 克
維他命C約 每日建議攝取量 30-40%
茄紅素

 

🔍 卡路里估算

整體約 240-300 千卡(此為2-3人份總計,會因實際份量和油量有所差異)

享用營養美味的鮮茄紫菜蛋花湯

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

  • 適合人群: 各年齡層皆宜,尤其適合兒童、長者及注重健康飲食的家庭主婦(主夫)和養生族群。
  • 適合場合: 日常家庭餐點、輕食午餐、健康宵夜、病中或恢復期補充營養。

🎨 擺盤建議

將煮好的湯倒入潔白的湯碗中,灑上翠綠的蔥花,可以再放幾片新鮮芫荽(香菜)或少許白胡椒粉增添香氣和色彩,讓湯品看起來更誘人。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5)

評語: 簡單易做,味道鮮美,營養豐富,是家庭餐桌上不可或缺的湯品,尤其受小朋友歡迎。

 

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