排骨鹹蛋雲耳節瓜大豆芽湯【滋陰潤肺】、這道湯品以排骨的鮮美、鹹蛋的香濃、雲耳的滑嫩和節瓜的大豆芽的清甜為基底，湯頭濃郁鮮美，營養豐富，是夏日消暑解膩的最佳選擇。鹹蛋中的卵磷脂有助於降低膽固醇，而節瓜和豆芽則富含膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動。

材料

• 主料：
  • 排骨：300克（約2人份）
  • 鹹蛋：2個
  • 雲耳：30克
  • 節瓜：1根
  • 大豆芽：454克（約1磅）
• 調味料：
  • 鹽：適量
  • 水：1200毫升

材料處理

1. 排骨： 洗淨斬塊，汆燙去血水。
2. 鹹蛋： 去殼，切塊。
3. 雲耳： 用清水浸泡至軟，洗淨。
4. 節瓜： 洗淨去皮，切塊。
5. 大豆芽： 洗淨。

烹調步驟

1. 將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火煲30分鐘。
2. 加入鹹蛋、雲耳和節瓜，繼續煲15分鐘。
3. 最後加入大豆芽，煮至熟透即可。
4. 起鍋前加入適量鹽調味。

烹調難易度：初級

準備時間：15分鐘

烹煮時間：45分鐘

總時間：1小時

烹飪貼士

• 排骨汆燙時加入少許薑片，可以去除腥味。
• 雲耳泡發後，可以擠出多餘的水分，以免湯頭過於黏稠。
• 節瓜可以根據個人喜好，切成不同形狀。
• 如果喜歡湯頭更濃郁，可以在煲湯的過程中加入少許米酒。

裝盤擺設

將湯盛入碗中，撒上少許蔥花，即可享用。

營養價值與功效

• 排骨： 提供豐富的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
• 鹹蛋： 富含卵磷脂，有助於降低膽固醇。
• 雲耳： 具有滋陰潤肺、養血益氣的功效。
• 節瓜： 富含維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力。
• 大豆芽： 含有豐富的維生素B群，有助於促進新陳代謝。

營養成分表（每份）

以下是一個大致的營養成分表範例，僅供參考：

註：營養成分會因食材的品牌和份量而略有不同，以上數據僅供參考。

影響營養成分的因素：

• 食材份量： 食材的份量直接影響營養成分的總量。
• 烹調方式： 油炸、煎炒等烹調方式會增加脂肪含量；加入過多的鹽會增加鈉含量。
• 其他添加物： 如醬油、蠔油等調味料也會影響營養成分。

注意事項：

• 上述數據僅為估算值，實際營養成分可能因個人烹調習慣和食材選擇而有所差異。
• 如果您有特殊飲食需求，例如糖尿病、高血壓等，建議在食用前諮詢醫生或營養師。

卡路里與好處

這道湯品熱量較低，富含蛋白質、維生素和礦物質，是健康均衡的一餐。

適合食用人士

• 所有年齡層
• 想要滋陰潤肺的人
• 想要增加膳食纖維的人
• 想要減肥的人