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紅酒燴牛展
牛展 1條
紅蘿蔔 1條
蒜頭 2 粒
鹽 適量
糖 適量
黑椒粉 適量
茄膏 3 湯匙
上湯 1 碗
紅酒 1 杯/200ml
蒜頭去皮，切成茸備用
牛展飛水，切塊(約1/4吋厚)，用小量鹽及蒜茸醃二十分鐘備用
紅蘿蔔去皮，洗淨切塊備用
燒熱油鑊，下油，將牛展塊下鑊，煎香兩面，灒入紅酒略煮一會，盛起備用
原油鑊燒熱，下蒜茸起鑊，加入茄膏，轉細火煮約一分鐘
將牛展回鑊，加入上湯煮滾，加入紅蘿蔔拌勻後轉细火炆煮一小時
下鹽糖及黑椒粉調味
拌勻後，以中細火再煮 10 分鐘，即可上碟
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