香脆嫩滑煎蠔餅
🦪煎蠔餅（蠔烙）是一道經典的潮式風味小食。本食譜採用肥美大隻的筒蠔（大牡蠣），搭配薯粉（澱粉）和雞蛋，煎至外層金黃酥脆，內餡軟嫩煙韌。筒蠔的鮮甜多汁與酥脆的外皮形成絕妙的對比。這道菜的關鍵在於粉漿的比例和油煎的火候，非常適合家庭聚餐或作為充…
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家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
香煎三文魚腩骨
- 三文魚骨腩 2磅
- 蒜頭 5粒
- 薑片 6片
- 生粉 cornstarch
鹽 半茶匙
- 三文魚骨腩洗淨後瀝乾水，斬成合適大小(或每段斬成三吋長左右)，表面薄薄散佈生粉
- 用鹽略醃二十分鐘
- 蒜頭去皮，一開二拍扁
- 薑去皮，切片
- 燒熱油鑊(注意: 小油，因三文魚腩會釋出很多油)，下薑及蒜片，爆至邊開始微香燒
- 放入三文魚骨腩，以中火煎至表面香脆金黃，盛起放在廚房用的紙巾吸去多剩的油即可享用。
- 進食時可撒一點椒鹽、一些檸檬汁或沙律醬也可
- 選擇三文魚骨腩的時候，盡量避免選擇魚背部脊骨的地方
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