今日煮意 (#269)
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芝士蝦
4人份量
- 大頭蝦 / 中大蝦 6-8隻
- Mozzarella 芝士 150g
- 牛油 少許
- 蒜頭 5 粒
- 薄荷葉 2 棵
- 百裡香 2 棵
- 糖 半 茶匙
- 鹽 半 茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 牛奶 2 湯匙
- 大頭蝦清洗乾淨，用牙籤在背部挑去腸，剪去蝦腳及蝦鬚，盛起瀝乾，用鹽略醃備用
- 熱油鑊，放入大頭蝦煎至8成熟，盛起備用
- 把薄荷葉、香草切碎備用
- 蒜頭切粒，另熱油鑊，下蒜頭爆香
- 下百裡香、調味料做成醬汁備用
- 另熱油鑊，慢火牛油，慢慢燒溶，慢慢加入芝士煮溶，加入牛奶及醬汁拌勻
- 最後加入大頭蝦炒勻，轉大火至收乾水份即可上碟
貼士： 可加白飯、炒飯或可用煮好伊麵放底，用來伴芝士汁吃。
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今日煮意 (#296)
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