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生財有道 (生菜包肉碎)
生財有道 (生菜包肉碎)
✨ 生財顯貴．招財進寶 ✨
新年寓意： 「生菜」與「生財」諧音，寓意「和氣生財」與「生財有道」 🧧。將鮮香的肉碎包入生菜中，象徵著將財富緊緊包裹、招財進寶。這道菜色澤鮮綠、口感爽脆，寓意新的一年充滿生機與活力，財源穩健。
🛒 食材準備
- 🥬 唐生菜 (玻璃生菜)： 2 棵 (洗淨瀝乾，修剪成圓杯狀)
- 🐽 半肥瘦肉碎： 300g (亦可選用雞肉碎)
- 🧄 配料： 乾蔥末、蒜末、香菜末、少許辣椒 (切碎)
- 🌰 馬蹄 (荸薺)： 4-5 粒 (切碎，增加爽脆感)
- 🥜 碎花生： 少許 (裝飾用)
🧂 調味醬汁
魚露 1 湯匙、生抽少許、糖 1 茶匙、青檸汁 (或白醋) 少許。
🍳 烹飪步驟
- 生菜逐片剝下洗淨，用冰水浸泡 5 分鐘使其更爽脆，徹底瀝乾備用 🥬。
- 熱鍋下油，先爆香乾蔥末、蒜末及辣椒碎。
- 加入肉碎，大火快速炒散至變色。
- 放入馬蹄碎同炒，增加層次口感 🥘。
- 加入魚露、糖、生抽調味，翻炒均勻直至肉碎乾身噴香。
- 熄火前拌入香菜末及淋上青檸汁。
- 將肉碎盛入碟中，食用時以生菜葉包裹肉碎同吃即成。
💡 家慧小貼士： 生菜一定要徹底瀝乾，否則包肉時會影響口感。肉碎建議選擇半肥瘦，炒出來才有油香；加入馬蹄是廣東式的智慧，能讓肉碎吃起來更加清甜爽口。
🥗 855 健康點評
生機與溫暖的能量交織：
| 8 味 (Taste) | 5 元素 (Elements) | 5 色 (Colors) |
|---|---|---|
| 鮮、辛、酸 | 木、火、金 | 綠、白、紅 |
*生菜（木）提供豐富維生素與纖維，具備清熱生津之效；炒肉碎（金/火）則補充蛋白質與能量。這道菜實現了「以木克土」的消化平衡，是新年期間幫助腸胃減負的智慧食療。*
