煎釀三寶是香港的一道傳統小吃，由釀了魚肉餡的青椒、茄子和蓮藕片煎熟而成。這道菜色口感豐富，鹹香美味，是宴客或下酒的佳品。

材料成份

• 主料：
  • 魚肉餡/鯪魚滑 500克

• 副料：
  • 青椒 2個
  • 茄子 1個
  • 蓮藕片 10片
  • 薑 1片
  • 蔥 1根
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 2湯匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 油 適量

材料處理和調味

1. 將青椒、茄子和蓮藕片洗淨，切成合適大小。

1. 薑切絲，蔥切蔥花，蒜切末。

1. 將鯪魚滑、薑絲、蔥花、蒜末、生抽、蠔油、糖和胡椒粉放入碗中，攪拌均勻。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合4人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 在青椒、茄子和蓮藕片上劃口，將魚肉餡填入。

1. 鍋中熱油，將釀好的青椒、茄子和蓮藕片放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

烹飪時間

• 材料預備時間：15分鐘

• 烹煮時間：20分鐘

• 總計：35分鐘

烹飪貼士

• 選擇新鮮的青椒、茄子和蓮藕片，口感更佳。

• 鯪魚滑可以自己製作，也可以買現成的。

• 填入魚肉餡時，要注意不要填得太滿，以免煎的時候破裂。

• 煎釀三寶可以搭配甜辣醬或番茄醬食用。

裝盤擺設提議

將煎釀三寶擺放在盤子上，淋上少許芡汁，再撒上一些蔥花即可。

營養價值

煎釀三寶富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養價值：

• 蛋白質是構成機體組織的重要物質，可以幫助修復和再生組織。

• 維生素可以增強機體免疫力，促進新陳代謝。

• 礦物質可以調節機體的生理功能，維持機體的健康。

營養成分表

卡路里及好處

煎釀三寶的每100克熱量約為150大卡。這道菜的脂肪含量較低，適合減肥人士食用。

此食譜適合的食用人士

煎釀三寶是一道老少咸宜的菜餚，適合所有人食用。