紅豆泥食譜

這道紅豆泥，色澤紅潤，口感綿密，甜而不膩，是許多人喜愛的傳統甜點。紅豆富含膳食纖維，有助於腸道蠕動，而片糖則能提供天然的甜味。這道甜點不僅美味，還具有健康的功效。

材料

• 主料： 紅豆 500克
• 副料： 片糖 150克、水適量

食材處理及調味

• 紅豆洗淨，用清水浸泡4-6小時，以縮短煮的時間。
• 片糖敲碎備用。

烹煮方法

1. 煮紅豆： 將浸泡好的紅豆連同浸泡水放入鍋中，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約40-50分鐘，或至紅豆軟爛。
2. 加入片糖： 將煮軟的紅豆連同煮豆水放入鍋中，加入敲碎的片糖，繼續煮至片糖完全溶化，紅豆泥呈現濃稠狀。
3. 攪拌： 用攪拌器或料理機將紅豆泥打成泥狀，可依個人喜好調整顆粒大小。

烹飪難易度：初級

預備時間：30分鐘

烹煮時間：1小時

總時間：1小時30分鐘

烹飪貼士

• 紅豆品種： 選擇顆粒飽滿、色澤鮮紅的紅豆，煮出來的紅豆泥口感會更好。
• 片糖替代： 如果沒有片糖，可以用砂糖或冰糖代替，但風味會略有不同。
• 甜度調整： 可依個人喜好調整片糖的用量。
• 保存方式： 將煮好的紅豆泥放涼後，放入密封容器中冷藏，可以保存3-5天。

裝盤擺設

將紅豆泥盛入碗中，可搭配冰淇淋、鮮奶油或水果，增添口感和視覺享受。

營養價值

紅豆富含蛋白質、膳食纖維、維生素B群等營養素，有助於維持身體健康。片糖則提供能量。

營養成分表（每100克）

卡路里及好處

紅豆泥熱量適中，富含膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。紅豆中的鐵質也有助於預防貧血。

適合食用人士

紅豆泥老少咸宜，特別適合想要補充膳食纖維和能量的人群。

注意事項：

• 上述營養成分表僅為參考值，實際營養成分可能因紅豆品種、片糖種類和烹調方式而略有差異。
• 糖尿病患者或對糖分攝取有顧慮者，請適量食用。

建議：

• 可在紅豆泥中加入其他食材，如芋頭、紫薯等，製作出不同風味的甜品。
• 紅豆泥可以作為湯圓、麵包、餅乾等甜點的餡料。

            可以用可放冰箱的盒盛裝儲存日後用

紅豆泥，口感綿密細緻，帶有淡淡的甜味，是許多人喜愛的食材。它的用途非常廣泛，可以製作成各種美味的甜點和點心。

自製紅豆泥的好處

• 新鮮美味： 自製的紅豆泥可以控制甜度和食材的新鮮度，吃起來更健康、更安心。
• 客製化： 可以根據個人喜好調整紅豆泥的顆粒大小和甜度，製作出獨一無二的口味。
• 經濟實惠： 自製紅豆泥的成本通常比購買現成的更低。
• 健康安心： 市面上有很多包裝的紅豆蓉，但自己製造可確保用料足又衛生安全。

紅豆泥料理的創意發想

                           涼粉+紅豆泥

紅豆蓉的料理方式多樣，可以搭配不同的食材，創造出各種美味的甜點。以下是一些常見的紅豆蓉料理：

• 傳統甜點：
  • 湯圓： 包入紅豆蓉的湯圓，煮熟後Q彈軟糯，是過年過節必備的甜點。
  • 銅鑼燒： 將紅豆蓉夾在鬆軟的銅鑼燒皮中，口感豐富。
  • 燒餅： 將紅豆蓉包入燒餅中，烤至金黃酥脆，香氣十足。
  • 西米糕： 將紅豆蓉與西米露混合，口感Q彈滑嫩。
• 現代甜點：
  • 紅豆冰沙： 將紅豆蓉打成冰沙，加入牛奶或煉乳，口感冰涼消暑。
  • 紅豆蛋糕： 將紅豆蓉加入蛋糕麵糊中，烤出香甜的紅豆蛋糕。
  • 紅豆慕斯： 將紅豆蓉打成慕斯，口感輕盈滑順。
  • 紅豆麻糬： 將紅豆蓉包入麻糬中，口感軟糯Q彈。
• 其他料理：
  • 紅豆麵包： 將紅豆蓉包入麵包中，口感豐富。
  • 紅豆粥： 將紅豆煮成粥，加入桂花或糖桂花，香氣迷人。
  • 紅豆餡餅： 將紅豆蓉包入餅皮中，煎至金黃。

貼士

• 紅豆的挑選： 選擇顆粒飽滿、色澤紅潤的紅豆，煮出來的紅豆泥口感會更好。
• 煮紅豆的時間： 煮紅豆的時間長短會影響紅豆泥的口感，煮的時間越長，紅豆泥越綿密。
• 糖的添加： 可以根據個人喜好調整糖的用量，製作出不同甜度的紅豆泥。

自製紅豆蓉：在家輕鬆做出綿密美味

自製紅豆蓉，不僅能吃到新鮮、無添加的美味，還能依照個人喜好調整甜度，是個非常有成就感的料理。以下就來分享在家製作紅豆蓉的簡單步驟：

材料：

• 紅豆：1斤（約600克）
• 水：適量（約是紅豆的3倍）
• 糖：依個人喜好調整，約50-80克
• 食用油：少許（可省略）

器具：

• 鍋子
• 濾網
• 攪拌器（或料理機）

步驟：

1. 清洗紅豆： 將紅豆洗淨，挑出雜質。
2. 浸泡紅豆： 將紅豆放入鍋中，加入足夠的水，浸泡4-6小時，或隔夜。這有助於縮短煮的時間，讓紅豆更容易煮軟。
3. 煮紅豆： 將浸泡過的紅豆連同水一起放入鍋中，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮。煮至紅豆軟爛，可以用筷子輕易壓碎為止。
4. 加糖攪拌： 將煮好的紅豆連同煮豆水一起倒入調理機中，加入糖，攪打至紅豆泥的顆粒大小達到自己喜歡的程度。如果喜歡口感較粗的紅豆泥，可以減少攪打的時間。
5. 過濾（選項）： 如果想要更細緻的紅豆泥，可以將攪打好的紅豆泥過濾一次。
6. 加入食用油（選項）： 加入少許食用油可以讓紅豆泥口感更滑順，不易變乾。

貼士：

• 紅豆品種： 市面上有許多不同品種的紅豆，例如赤紅豆、白鳳豆等。不同品種的紅豆煮的時間和口感會有些差異，可以依照包裝上的說明調整煮的時間。
• 糖的選擇： 可以使用片糖、砂糖、冰糖或麥芽糖等，依照個人喜好選擇。(片糖是一種風味獨特的糖種，如果您想製作傳統風味的紅豆泥，能讓您的紅豆泥更加美味。)
• 鍋具選擇： 使用厚底鍋具可以讓熱力分布更均勻，煮出來的紅豆泥口感更好。
• 保存方式： 將煮好的紅豆泥放涼後，放入密封容器中冷藏，可以保存3-5天。如果要長期保存，可以分裝成小份，放入冷凍庫。

其他做法：

• 電鍋煮紅豆： 將紅豆和水放入電鍋內鍋中，外鍋加一杯水，按下煮飯鍵。煮好後，再加入糖攪拌均勻即可。
• 壓力鍋煮紅豆： 將紅豆和水放入壓力鍋中，依照壓力鍋的使用說明煮至紅豆軟爛。

紅豆蓉的變化

• 鹹味紅豆泥： 在製作紅豆泥時，加入少許鹽調味，可以搭配鹹點，例如鹹豆沙包。
• 抹茶紅豆泥： 在攪打紅豆泥時，加入抹茶粉，可以製作出抹茶口味的紅豆泥。
• 芋頭紅豆泥： 將芋頭和紅豆一起煮熟，再一起攪打成泥，可以製作出芋頭紅豆泥。

温馨提醒： 自製紅豆泥的過程中，可以依照個人口味和喜好做調整，例如增加或減少糖的用量、調整紅豆泥的顆粒大小等。

     涼粉+紅豆泥+雪糕