豆腐花，又稱豆花，是一種常見的中華傳統豆製品，口感細嫩滑爽。搭配上暖心的薑糖膠，不僅能中和豆花的涼性，更能增添一份甜蜜溫暖。這道甜品老少咸宜，是傳統的港式點心，也是許多人喜愛的消暑聖品。

材料 (2人份)

主料

• 黃豆：100克
• 水：1000毫升

副料

• 石膏粉：3克
• 薑：50克
• 糖：50克
• 水：100毫升

做法

1. 準備工作：
   • 黃豆洗淨，浸泡4-6小時。
   • 薑洗淨，切片。
2. 製作豆漿：
   • 將泡好的黃豆連同浸泡水放入豆漿機或破壁機中，打成豆漿。
   • 將打好的豆漿過濾，去除豆渣。

1. 煮豆漿：
   • 將過濾後的豆漿倒入鍋中，大火煮沸後轉小火煮15分鐘。
2. 製作豆腐花：
   • 將石膏粉用少量冷水調勻，倒入煮好的豆漿中，輕輕攪拌均勻。
   • 將豆漿倒入容器中，靜置10-15分鐘，待其凝固成豆腐花。
3. 製作薑糖膠：
   • 將薑片和糖放入鍋中，加入100毫升水，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，直至糖完全溶解。
4. 裝盤：
   • 將凝固好的豆腐花放入碗中，淋上薑糖膠即可。

烹飪貼士

• 選用新鮮的黃豆，口感會更佳。
• 石膏粉的用量可根據個人喜好調整，量多則豆腐花較硬，量少則較軟。
• 薑糖膠的甜度可根據個人口味調整。
• 豆腐花可冷藏後食用，口感更佳。

營養價值

豆腐花富含蛋白質、鈣質等營養成分，具有滋陰潤肺、健脾益氣的功效。薑糖膠則能溫中散寒、促進消化。

豆腐花+薑糖膠 營養成分表（每份，約1碗）

成分說明及影響因素：

• 熱量： 主要來自糖和脂肪。薑糖膠的糖分含量會影響總熱量。
• 蛋白質： 主要來自豆腐花，蛋白質含量會因豆腐花的製作方式和黃豆品質而異。
• 脂肪： 主要來自薑糖膠中的油脂和豆腐花中的少量脂肪。
• 碳水化合物： 主要來自薑糖膠中的糖分和豆腐花中的少量碳水化合物。
• 膳食纖維： 主要來自黃豆。
• 鈉： 主要來自醬油或其他調味料。
• 鈣： 主要來自豆腐花。
  
  

適合食用人士

豆腐花+薑糖膠老少咸宜，特別適合素食者、消化不良、體虛乏力的人群。