鯇魚腩 1件
枝竹 3 - 4條
薑 2片
葱 1條
鹽
糖
生抽
老抽
生粉
鯇魚腩洗淨，下鹽、生粉拌勻醃約20分鐘備用
枝竹用清水浸軟，切段備用
薑去皮，切片，拍扁出味備用
蔥洗淨，切段備用
燒熱油鑊，下油，下薑片、蔥段爆香
下鯇魚腩煎香魚身表面至兩邊金黃色，盛起備用
原鑊下油燒滾，下枝竹炒勻
加兩碗水，轉小火將枝竹炆至腍
下鯇魚腩拌勻，下鹽、糖、生抽及老抽調味
轉大火蓋上鑊蓋，煮至收乾身即可上碟
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