香蔥辣蒜燴三文魚柳

這道菜色將鮮嫩的三文魚柳與香濃的蒜蓉、辣味辣椒和清新的香蔥完美結合，口感豐富，滋味無窮。簡單的烹調步驟，讓您在家也能輕鬆享用餐廳級的美味。燴：讓食材風味更濃郁的烹飪手法 (在底部)

食材準備 (2人份)

• 主料：
  • 三文魚柳：2塊 (約150克/塊)
• 副料：
  • 香蔥：3根
  • 紅辣椒：1根
  • 蒜蓉：1大匙
  • 醬油：2大匙
  • 米酒：1大匙
  • 蜂蜜：1茶匙
  • 黑胡椒粉：少許
  • 食用油：適量

假如買不到新鮮的三文魚，可選用急凍的，但要看清包裝的來源地!

食譜步驟

1. 準備工作：
   • 三文魚柳洗淨，用廚房紙巾拍乾。
   • 香蔥切段，紅辣椒切斜片。
   • 蒜蓉剁碎。
2. 調味醃製：
   • 將三文魚柳兩面撒上鹽和黑胡椒粉，靜置5分鐘。
3. 煎魚：
   • 熱鍋，加入少許食用油，放入三文魚柳以中火煎至兩面金黃。
4. 製作醬汁：
   • 利用鍋中餘油，加入蒜蓉爆香，接著放入紅辣椒炒出香氣。
   • 加入醬油、米酒和蜂蜜，煮至醬汁濃稠。
5. 組合：
   • 將煎好的三文魚柳移至盤中。
   • 將炒好的醬汁淋在三文魚柳上。
   • 最後撒上香蔥段即可。

烹飪小技巧

• 挑選三文魚： 選擇肉質鮮紅、表面光滑的三文魚柳，口感會更佳。
• 控制火候： 煎魚時，中火即可，避免煎過頭導致魚肉變老。
• 醬汁調整： 可依個人喜好調整醬汁的鹹甜度和辣度。

裝盤建議

將三文魚柳擺放在白色瓷盤上，搭配綠色的香蔥，視覺上更為清新可口。

營養價值

• 三文魚： 富含高品質蛋白質、Omega-3脂肪酸，有助於心血管健康。
• 蒜蓉： 具有抗氧化、抗菌等功效。
• 辣椒： 能促進新陳代謝，增加食慾。

香蔥辣蒜燴三文魚柳 營養成分估計表 (每份)

注： 實際營養成分會因食材品牌和份量而略有差異。

營養成分說明：

• 熱量： 主要來自於三文魚的脂肪和醬汁中的油脂。
• 蛋白質： 主要來自於三文魚，提供身體所需的氨基酸。
• 脂肪： 包括三文魚中的Omega-3脂肪酸和烹調用油。Omega-3脂肪酸對心血管健康有益。
• 碳水化合物： 主要來自於醬汁中的糖分。

注意事項：

• Omega-3脂肪酸： 三文魚富含Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益，有助於降低血脂、預防心血管疾病。
• 鈉含量： 醬油中含有鈉，高血壓患者或對鈉攝取量有要求者，建議減少醬油用量或選擇低鈉醬油。
• 其他營養素： 除了上述營養成分外，本道菜還含有維生素B群、礦物質等多種營養素。

適合人群

• 關注心血管健康的人
• 想要增加蛋白質攝取的人
• 喜愛海鮮料理的人

燴：讓食材風味更濃郁的烹飪手法

「燴」是一種常見的烹飪方式，將食材與湯汁一同烹煮，透過慢火煨燉，讓食材吸收湯汁的精華，風味更加濃郁。過程中通常會加入勾芡，讓湯汁變得濃稠，裹在食材上，口感更滑順。

燴的製作過程與步驟

1. 備料：
   • 將主食材切成適當大小，並將配料切好備用。
   • 調製好湯汁，可以是高湯、水或其他風味的湯底。
2. 爆香：
   • 在鍋中加入少許油，將蒜末、薑末等爆香，增加香氣。
3. 炒香主料：
   • 將主食材放入鍋中，快速翻炒至表面變色。
4. 加入湯汁：
   • 倒入調製好的湯汁，沒過食材。
5. 煨煮：
   • 以中小火慢燉，讓食材充分吸收湯汁的風味。
6. 勾芡：
   • 在湯汁收乾前，加入太白粉水勾芡，讓湯汁變得濃稠。
7. 調味：
   • 依個人口味加入鹽、糖、醬油等調味料，調整鹹甜度。
8. 出鍋：
   • 待湯汁收濃，食材入味即可出鍋。

燴的特色

• 風味濃郁： 食材長時間在湯汁中燉煮，能充分吸收湯汁的精華，風味更為濃郁。
• 口感滑順： 勾芡後的湯汁包裹在食材上，口感滑順。
• 營養豐富： 湯汁中的營養成分能充分溶出，更容易被人體吸收。
• 應用廣泛： 各種食材都可以用來燴，如肉類、海鮮、蔬菜等，變化多端。

燴的常見菜色

• 宮保雞丁燴飯： 將宮保雞丁的醬汁淋在米飯上，口感豐富。
• 魚香肉絲燴麵： 將魚香肉絲的醬汁與麵條一起烹煮，風味獨特。
• 什錦海鮮燴： 將各種海鮮與蔬菜一同燴煮，營養豐富。

小貼士：

• 勾芡時，太白粉水要分次加入，邊加邊攪拌，避免勾芡過老。
• 煨煮的時間長短根據食材的種類和硬度而定。
• 為了讓湯汁更濃稠，可以加入少許蠔油或生抽。