蒜香豆瓣醬炒茄子

這道蒜香豆瓣醬炒茄子是一道經典的家常菜，做法簡單，味道香辣開胃。茄子吸滿了豆瓣醬的香辣，加上蒜香的提味，讓人忍不住一口接一口。

材料成份

• 主料：茄子 2 條、豬絞肉 150 克、新鮮扭紋辣椒 2 根
• 副料：蒜頭 3 瓣、豆瓣醬 2 湯匙、辣椒醬 1 湯匙、蔥 1 根、鹽 適量、糖 適量

材料處理和調味

1. 茄子洗淨，切成滾刀塊。
2. 蒜頭切末，蔥切段。
3. 豬絞肉加入鹽、糖、胡椒粉拌勻。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，下蔥段爆香。
2. 加入豬絞肉炒至變色。
3. 加入蒜末炒香。
4. 加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入茄子炒至軟爛。
6. 加入辣椒醬、鹽、糖調味即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為中級。

材料預備、烹煮及整個菜的完全時間

• 材料預備時間：10 分鐘
• 烹煮時間：20 分鐘
• 完整時間：30 分鐘

烹飪提示

• 茄子的吸油性較強，炒的時候可以多放一些油。
• 豆瓣醬的辣度可以根據自己的喜好調整。
• 喜歡吃辣的人可以加入更多的辣椒醬。

裝盤擺設提議

將炒好的茄子盛入盤中，撒上蔥花即可。

營養價值

• 茄子含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，具有抗氧化、降血壓、降血脂等功效。豬絞肉含有豐富的蛋白質和脂肪，是人們日常生活中重要的動物性蛋白質來源。
• 新鮮扭紋辣椒含有豐富的維生素 C、維生素 A、鉀、鎂等礦物質，以及辣椒素等辛辣成分。這些營養成分具有抗氧化、增強免疫力、促進消化等功效。

營養成分表