皮蛋青瓜是一道經典的涼拌菜，口感清爽開胃，是夏日必備菜餚之一。皮蛋的鹹香和青瓜的清脆完美融合，再搭配上調製好的醬汁，讓人回味無窮。可熱食或凍食，任君選擇!

材料成份

• 主料：
  • 青瓜 1 根
  • 皮蛋 2 個
  • 小米辣/ 小紅辣椒 1 支 (可選)
• 輔料：
  • 紅蔥醬 1 大匙
  • 蠔油 1 大匙
  • 白糖 1 小匙
  • 醋 1 小匙
  • 香油 1/2 小匙
  • 黑胡椒粉 適量

材料份量

以上材料可供 2-3 人食用。

材料處理和調味

1. 青瓜洗淨，切成薄片。
2. 皮蛋去殼，切成小塊。
3. 將紅蔥醬、蠔油、白糖、醋、香油和黑胡椒粉混合均勻，調成醬汁。

烹煮方法

方法- 1 ) 涼拌/冷盤

1. 將青瓜片和皮蛋塊放入大碗中。
2. 淋上調製好的醬汁，拌勻即可。

方法- 2 ) 熱炒熱食

1. 將青瓜放入塑膠袋，用菜刀拍扁拍鬆再切小條。
2. 小紅辣椒切小段，皮蛋切小塊.。
3. 熱油鑊。加入紅蔥醬爆香後，加入小紅辣椒及皮蛋翻炒片刻。
4. 加入青瓜條後調味，大火翻炒一分鐘上碟享用。

烹煮容易度

初級

烹飪時間

10 分鐘

烹飪貼士

• 青瓜切得越薄，越容易入味。
• 皮蛋可以選擇溏心皮蛋或鹹皮蛋，根據自己的喜好選擇。
• 醬汁的比例可以根據自己的口味調整。
• 皮蛋可以提前去殼，放入冰箱冷藏 30 分鐘，這樣更容易切塊。
• 如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒醬或辣椒油。

裝盤擺設

將拌好的皮蛋青瓜盛入盤中，即可享用。

營養價值

皮蛋青瓜是一道營養豐富的菜餚。青瓜含有豐富的維生素 C 和礦物質，皮蛋含有蛋白質和脂肪。這道菜可以幫助補充人體所需的維生素、礦物質和蛋白質。

營養成分表

卡路里及好處

皮蛋青瓜的熱量較低，是一道適合減肥人士的菜餚。這道菜還可以幫助促進消化，增強免疫力。

此食譜適合的食用人士

皮蛋青瓜適合所有人群食用，尤其適合減肥人士、老年人和兒童。