紅蔥醬爆炒青瓜雞丁

📜道「紅蔥醬爆炒青瓜雞丁」是一道結合了港式家常風味與健康理念的快手菜。靈感來自於廣東菜中常見的家常小炒，我們將清爽的青瓜（小黃瓜）與嫩滑的雞丁結合，再以香氣濃郁的紅蔥醬和蒜粒爆炒，不僅做法簡單，味道更是豐富有層次，無論是配飯還是作為輕食都非常適合。特別適合忙碌的家庭主婦（夫）快速烹調，又能兼顧營養與美味。

🌟 吸引力評分 (4/5分)

🧂 材料

• 主料：
  • 雞胸肉或雞腿肉（去骨）: 300 克 (約 10.5 安士)
  • 青瓜（小黃瓜）: 2 條 (約 400 克)
• 副料：
  • 紅蔥醬: 2 湯匙
  • 蒜頭: 3-4 瓣 (切蒜蓉)
  • 食油: 適量
• 雞肉醃料：
  • 生抽（醬油）: 1 湯匙
  • 米酒: 1 湯匙
  • 粟粉（太白粉）: 1 茶匙
  • 麻油: 少許
  • 白胡椒粉: 少許
• 調味料：
  • 鹽: 適量
  • 糖: 少許 (提鮮用)
  • 麻油: 少許 (起鍋前加)

🌿 材料益處與健怡概念

• 雞肉：提供優質蛋白質，低脂肪，有助於肌肉生長和修復。
• 青瓜（小黃瓜）：富含水分、維他命 K 和膳食纖維，有助於清熱解渴、促進腸道蠕動。
• 紅蔥醬與蒜頭：增添風味，紅蔥頭和蒜頭都具有抗氧化和提升免疫力的潛在益處。
• 健怡概念：這道菜採用了少油快炒的方式，搭配清爽的青瓜，減少了不必要的油脂攝入，同時保證了足夠的蛋白質和纖維，符合現代健康飲食的理念。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

2-3 人

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 雞肉切成約 2-3 厘米的丁狀，加入所有雞肉醃料，抓勻醃製至少 15 分鐘。
2. 青瓜（小黃瓜）洗淨，去籽（可省略，視個人喜好），切成滾刀塊。
3. 蒜頭去皮，切成蒜蓉備用。

🍳 烹煮難度

初級

🕒 所需時間

• 預備時間: 15-20 分鐘 (含醃肉)
• 烹調時間: 10-12 分鐘
• 總時間: 25-32 分鐘

🔥 烹調步驟

1. 燒熱鑊（炒鍋），加入適量食油，待油燒熱後，放入醃好的雞丁，以中大火快炒至雞丁表面變色，約七八成熟即可盛起備用。
2. 原鑊（或酌量添油），加入蒜蓉，爆香至金黃。
3. 加入紅蔥醬，以小火炒香約 30 秒，炒出紅蔥醬的香氣。
4. 放入青瓜塊，轉大火快速翻炒約 1-2 分鐘，至青瓜顏色變翠綠。
5. 將炒好的雞丁倒回鑊中，與青瓜一同快速翻炒均勻。
6. 加入少許鹽和糖調味，快速翻炒至所有食材均勻沾上醬汁。
7. 起鍋前淋上少許麻油，翻炒均勻即可上碟。
   
   

⏲️ 火喉時間掌握

• 雞丁入鍋後用中大火快速炒至變色，保持雞肉的鮮嫩，避免炒過老。
• 青瓜入鍋後要用大火快炒，目的是保持其爽脆的口感，避免出水軟爛。
• 紅蔥醬和蒜蓉要用小火煸香，才能充分釋放出香氣，但要注意不要炒焦。

🧂 烹飪技巧

• 雞肉丁可先過油或用少許油半煎炸至半熟，這樣能鎖住雞肉的水分，讓雞肉更滑嫩。
• 青瓜切塊後可以稍微拍扁，這樣更容易入味。
• 紅蔥醬本身有鹹度，調味時請酌量加鹽，可先嚐味再調整。
• 如果喜歡更濃郁的風味，可以在起鍋前勾薄芡，讓醬汁更均勻地裹在食材上。

🩺 健怡一點通

這道菜式清爽不油膩，低脂高蛋白，搭配膳食纖維豐富的青瓜，是健康美味的家常選擇。

📊 營養成分參考表 (每人份估算，約 2.5 人份)

🔍 卡路里估算

整體卡路里估算：約 625-750 千卡 (以 2.5 人份計)

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

• 適合人群：一般大眾、健身族群、注重健康飲食的家庭、兒童。
• 適合場合：家常便飯、快速午餐或晚餐、健身餐。

🎨 擺盤建議

將炒好的青瓜雞丁盛入淺口碟中，可以撒上少許炒香的白芝麻或蔥花作點綴，提升視覺效果。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟 (4/5分)

評語：此菜式色澤誘人，香氣撲鼻，口感豐富，營養均衡，尤其適合追求健康與效率的現代家庭。