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紅蔥醬爆炒青瓜雞丁
📜道「紅蔥醬爆炒青瓜雞丁」是一道結合了港式家常風味與健康理念的快手菜。靈感來自於廣東菜中常見的家常小炒,我們將清爽的青瓜(小黃瓜)與嫩滑的雞丁結合,再以香氣濃郁的紅蔥醬和蒜粒爆炒,不僅做法簡單,味道更是豐富有層次,無論是配飯還是作為輕食都非常適合。特別適合忙碌的家庭主婦(夫)快速烹調,又能兼顧營養與美味。
🌟 吸引力評分 (4/5分)
🧂 材料
- 主料:
- 雞胸肉或雞腿肉(去骨): 300 克 (約 10.5 安士)
- 青瓜(小黃瓜): 2 條 (約 400 克)
- 副料:
- 紅蔥醬: 2 湯匙
- 蒜頭: 3-4 瓣 (切蒜蓉)
- 食油: 適量
- 雞肉醃料:
- 生抽(醬油): 1 湯匙
- 米酒: 1 湯匙
- 粟粉(太白粉): 1 茶匙
- 麻油: 少許
- 白胡椒粉: 少許
- 調味料:
- 鹽: 適量
- 糖: 少許 (提鮮用)
- 麻油: 少許 (起鍋前加)
🌿 材料益處與健怡概念
- 雞肉:提供優質蛋白質,低脂肪,有助於肌肉生長和修復。
- 青瓜(小黃瓜):富含水分、維他命 K 和膳食纖維,有助於清熱解渴、促進腸道蠕動。
- 紅蔥醬與蒜頭:增添風味,紅蔥頭和蒜頭都具有抗氧化和提升免疫力的潛在益處。
- 健怡概念:這道菜採用了少油快炒的方式,搭配清爽的青瓜,減少了不必要的油脂攝入,同時保證了足夠的蛋白質和纖維,符合現代健康飲食的理念。
👨👩👧 食用人數建議
2-3 人
🧑🍳 材料預備與調味
- 雞肉切成約 2-3 厘米的丁狀,加入所有雞肉醃料,抓勻醃製至少 15 分鐘。
- 青瓜(小黃瓜)洗淨,去籽(可省略,視個人喜好),切成滾刀塊。
- 蒜頭去皮,切成蒜蓉備用。
🍳 烹煮難度
初級
🕒 所需時間
- 預備時間: 15-20 分鐘 (含醃肉)
- 烹調時間: 10-12 分鐘
- 總時間: 25-32 分鐘
🔥 烹調步驟
- 燒熱鑊(炒鍋),加入適量食油,待油燒熱後,放入醃好的雞丁,以中大火快炒至雞丁表面變色,約七八成熟即可盛起備用。
- 原鑊(或酌量添油),加入蒜蓉,爆香至金黃。
- 加入紅蔥醬,以小火炒香約 30 秒,炒出紅蔥醬的香氣。
- 放入青瓜塊,轉大火快速翻炒約 1-2 分鐘,至青瓜顏色變翠綠。
- 將炒好的雞丁倒回鑊中,與青瓜一同快速翻炒均勻。
- 加入少許鹽和糖調味,快速翻炒至所有食材均勻沾上醬汁。
- 起鍋前淋上少許麻油,翻炒均勻即可上碟。
⏲️ 火喉時間掌握
- 雞丁入鍋後用中大火快速炒至變色,保持雞肉的鮮嫩,避免炒過老。
- 青瓜入鍋後要用大火快炒,目的是保持其爽脆的口感,避免出水軟爛。
- 紅蔥醬和蒜蓉要用小火煸香,才能充分釋放出香氣,但要注意不要炒焦。
🧂 烹飪技巧
- 雞肉丁可先過油或用少許油半煎炸至半熟,這樣能鎖住雞肉的水分,讓雞肉更滑嫩。
- 青瓜切塊後可以稍微拍扁,這樣更容易入味。
- 紅蔥醬本身有鹹度,調味時請酌量加鹽,可先嚐味再調整。
- 如果喜歡更濃郁的風味,可以在起鍋前勾薄芡,讓醬汁更均勻地裹在食材上。
🩺 健怡一點通
這道菜式清爽不油膩,低脂高蛋白,搭配膳食纖維豐富的青瓜,是健康美味的家常選擇。
📊 營養成分參考表 (每人份估算,約 2.5 人份)
營養成分 | 約略數值 |
---|---|
熱量 | 約 250-300 千卡 |
蛋白質 | 約 25-30 克 |
脂肪 | 約 10-15 克 |
碳水化合物 | 約 10-15 克 |
膳食纖維 | 約 2-3 克 |
🔍 卡路里估算
整體卡路里估算:約 625-750 千卡 (以 2.5 人份計)
👨👩👧 適合人群與場合
- 適合人群:一般大眾、健身族群、注重健康飲食的家庭、兒童。
- 適合場合:家常便飯、快速午餐或晚餐、健身餐。
🎨 擺盤建議
將炒好的青瓜雞丁盛入淺口碟中,可以撒上少許炒香的白芝麻或蔥花作點綴,提升視覺效果。
🌟 吸引力評分
🌟🌟🌟🌟 (4/5分)
評語:此菜式色澤誘人,香氣撲鼻,口感豐富,營養均衡,尤其適合追求健康與效率的現代家庭。