鮮肉高麗菜炒烏冬是一道經典的上海家常菜，口感豐富，鹹香入味。烏冬麵條爽滑彈牙，搭配炒香的肉絲和蔬菜，香氣四溢，讓人食指大動。

材料準備

• 主料：
  • 烏冬麵：200克
  • 豬肉絲：150克
• 配料：
  • 高麗菜：200克
  • 青蔥：2根

• 調味料：
  • 醬油：2大匙
  • 蠔油：1大匙
  • 糖：1茶匙
  • 鹽：少許
  • 胡椒粉：少許
  • 米酒：1大匙
  • 澱粉：1大匙
  • 油：適量

份量： 1-2人份

材料處理

1. 豬肉絲： 用醬油、米酒、澱粉醃製15分鐘。
2. 高麗菜： 切成絲。
3. 青蔥： 切成蔥花。
4. 烏冬麵： 依照包裝上的指示煮熟，瀝乾備用。

烹飪步驟

1. 熱鍋冷油，放入豬肉絲炒至變色。
2. 加入高麗菜絲翻炒至軟。
3. 加入烏冬麵，快速翻炒均勻。
4. 加入醬油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉調味，翻炒至入味。
5. 最後撒上蔥花即可。

烹飪難易度：初級

烹飪時間：約20分鐘

烹飪貼士

• 豬肉絲醃製時間越久，味道會更入味。
• 炒烏冬麵時火候要大，快速翻炒，才能保持麵條的彈性。
• 可以根據個人喜好添加其他蔬菜，如紅蘿蔔、豆芽等。

裝盤建議

將炒好的烏冬麵盛入碗中，撒上一些蔥花，可以搭配一些泡菜或醃製小黃瓜一起食用。

營養價值

烏冬麵富含碳水化合物，提供能量；豬肉提供蛋白質；高麗菜富含膳食纖維和維生素C。

營養成分表（每份）

以下為「鮮肉高麗菜炒烏冬」一份（約200克）的估計營養成分表，僅供參考，實際營養成分會因食材品牌、份量和烹調方式略有差異：

*註：實際營養成分會因食材品牌和份量而略有差異。

注意事項：

• 熱量範圍較大： 這是因為不同品牌的烏冬麵、豬肉和油的熱量會有差異，再加上烹調過程中使用的油量也會影響整體熱量。
• 營養成分估算： 上述數據是根據常見食材的營養成分估算所得，僅供參考。
• 影響因素： 實際營養成分會受到以下因素影響：
  • 食材品牌： 不同品牌的食材營養成分略有不同。
  • 份量： 食材的份量會直接影響營養成分的總量。
  • 烹調方式： 烹調過程中使用的油量、醬料等都會影響熱量和營養成分。

卡路里與好處

這道菜熱量適中，富含多種營養素，可以提供身體所需的能量。常吃烏冬麵有助於消化，高麗菜可以促進腸道蠕動，對身體健康有益。

適合食用人士

本食譜適合大多數人食用，特別是喜歡麵食的人。