加料炒年糕

「加料炒年糕」這道菜名簡單明瞭，突出了年糕作為主料，並強調了豐富的配料。年糕是東亞傳統的節慶食品，象徵團圓、吉祥，在不同的文化中都有其特殊的意義。而「加料」則表示這道菜可以根據個人喜好加入多種食材，豐富口味。

食材準備與份量（4人份）

• 主料：
  • 年糕：250克（事先浸泡軟化）
  • 豬肉絲：150克（用醬油、米酒、太白粉醃製15分鐘）
• 配料：
  • 香菇：50克（泡發後切片）
  • 洋蔥：1/4個，切絲
  • 枝竹：2條（已浸發開），切條
  • 青蔥：2根，取蔥白部分切段
  • 紅綠椒絲：各1/4個，切絲
  • 紹菜：1/4顆，手撕小塊
• 調味料：
  • 醬油：2大匙
  • 蠔油：1大匙
  • 米酒：1大匙
  • 糖：1茶匙
  • 白胡椒粉：少許
  • 麻油：少許
  • 太白粉：1大匙
  • 水：150毫升

烹飪難度與時間

• 烹飪難度： 中級（需要一些基本的烹飪技巧）
• 烹飪時間： 約30分鐘

烹調步驟

1. 爆香： 熱鍋冷油，放入豬肉絲炒至變色，盛出備用。
2. 炒香配料： 加入香菇、洋蔥、枝竹炒香。
3. 加入蔬菜： 加入青蔥白、紅綠椒絲、紹菜翻炒均勻。
4. 加入年糕： 加入泡軟的年糕，翻炒至年糕軟化。
5. 調味： 加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉，翻炒入味。
6. 勾芡： 太白粉加水調成水澱粉，淋入鍋中勾芡，炒至濃稠。
7. 淋上麻油： 出鍋前淋上麻油，增加香氣。

烹飪技巧

• 年糕： 年糕事先浸泡軟化可以縮短烹飪時間，也更容易入味。
• 翻炒： 炒菜時要不斷翻炒，防止食材粘鍋，讓每一片年糕都裹上滿滿的醬汁。
• 勾芡： 勾芡可以讓湯汁濃稠，使食材更加入味，口感更佳。

營養資訊與益處

這道菜結合了年糕的Q彈、豬肉的鮮美、蔬菜的清脆，營養豐富，包含了碳水化合物、蛋白質、纖維素等多種營養成分。年糕提供能量，豬肉補充蛋白質，蔬菜則提供豐富的維生素和礦物質，是一道均衡的美食。

營養成分表（約值，每份）

注：實際營養成分會因食材的品牌和份量而略有不同。

適合食用人士

本食譜適合大多數人食用，特別適合喜歡中式風味的人群。素食者可以將豬肉替換為素食肉類或豆腐。

擺盤建議

• 家庭風： 將炒年糕盛放在大碗中，撒上蔥花，搭配涼拌小菜。
• 精緻風： 將炒年糕分裝在小碗中，用模具將年糕壓成各種形狀，搭配色彩鮮豔的蔬菜。

適合場合

家庭聚餐、朋友聚會、節日慶祝等。