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當歸鴨湯

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全補氣血

八 四 年 後 女 強 人 輩 出 ， 九 十 年 代 事 業 成 功 的 女 性 更 多 ， 論 體 力 未 必 及 男 性 ， 但 魄 力 ， 有 過 之 而 無 不 及 。 但 細 心 觀 察 ， 大 部 分 成 功 型 的 女 性 ， 多 帶 倦 容 而 面 上 血 色 比 較 蒼 白 ， 這 是 調 補 不 足 的 效 果 。

論 女 士 調 補 ， 首 重 當 歸 。 台 灣 人 很 注 重 當 歸 燉 鴨 湯 ， 現 時 在 台 灣 還 有 很 多 地 方 有 售 ， 我 試 過 ， 但 做 得 不 好 ； 而 台 灣 本 土 也 沒 有 好 的 當 歸 ， 當 歸 以 雲 南 和 四 川 所 產 比 較 好 ， 常 用 的 是 當 歸 身 ( 即 行 內 人 叫 歸 蛋 那 一 種 ， 而 不 是 不 片 片 連 腳 的 全 當 歸 ) 。

當 歸 以 歸 身 補 ， 適 合 普 通 食 用 ； 歸 尾 破 血 ， 跌 打 藥 用 ； 全 歸 片 補 中 帶 破 ， 個 別 藥 方 可 用 。

論 當 歸 身 的 療 效 ， 古 醫 經 注 有 「 治 一 切 風 症 ， 一 切 痛 症 ， 破 惡 血 ， 養 新 血 和 調 理 腸 胃 冷 」 。 當 歸 藥 性 是 令 氣 血 各 有 所 歸 。

全 補 氣 血 當 歸 鴨 湯 ， 用 料 ： 老 瘦 鴨 一 隻 ， 也 可 以 用 水 鴨 ， 當 歸 五 錢 ( 用 歸 身 ) ， 北 耆 二 錢 ， 附 子 一 錢 ， 熟 地 三 錢 ， 薑 三 片 ， 花 彫 酒 一 湯 匙 。

製 法 ： 先 將 鴨 洗 淨 ， 切 去 鴨 尾 和 油 ， 然 後 出 水 ， 再 浸 凍 水 洗 淨 ， 用 燉 盅 放 好 ， 再 加 入 當 歸 、 北 耆 、 附 子 、 熟 地 和 薑 等 ， 加 水 三 碗 ， 猛 火 燉 半 小 時 ， 然 後 再 用 中 火 燉 三 小 時 ， 飲 前 加 入 花 彫 酒 ， 和 用 鹽 調 味 。

此 湯 是 調 氣 血 的 好 湯 水 ， 特 別 對 女 性 有 更 好 的 療 效 ， 飲 三 幾 次 ， 除 面 色 血 色 好 之 外 ， 氣 血 都 好 很 多 。

 

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