豬潤洋蔥炒肉片

這道「豬潤洋蔥炒肉片」是一道結合了中西風味的經典鐵板燒料理。豬潤（豬肝）鮮嫩滑溜，搭配洋蔥的香甜與肉片的嚼勁，在鐵板上滋滋作響的過程中，散發出迷人的焦香氣息。這道菜不僅口感豐富，而且營養價值高，是下飯或作為下酒菜的絕佳選擇。

材料 (2-3人份)

• 主料：
  • 豬潤：200克
  • 豬肉片：150克
  • 洋蔥：1顆
• 醃料：
  • 醬油：1大匙
  • 米酒：1大匙
  • 太白粉：1大匙
  • 胡椒粉：少許
• 調味料：
  • 蒜末：1瓣
  • 薑末：1小塊
  • 醬油：1大匙
  • 蠔油：1大匙
  • 糖：1/2茶匙
  • 胡椒粉：少許

材料處理及調味

1. 豬潤： 先將豬潤泡水約30分鐘，去除血水，再切成薄片。
2. 豬肉片： 用醃料抓醃10分鐘。
3. 洋蔥： 切成絲。

烹煮步驟

1. 熱鍋，加入少許油，放入蒜末、薑末爆香。
2. 加入豬潤片快速翻炒至變色，盛起備用。
3. 同一鍋中加入少許油，放入豬肉片炒至變色。
4. 加入洋蔥絲翻炒至軟化。
5. 將炒好的豬潤倒回鍋中，加入調味料拌炒均勻即可。

烹飪難易度：初級

所需時間：約20分鐘

烹飪貼士

• 豬潤切得越薄，越容易熟透。
• 炒豬潤時火候要大，時間不宜過長，以免過老。
• 可依個人喜好加入其他蔬菜，如青椒、紅蘿蔔等。

裝盤擺設

將炒好的豬潤洋蔥炒肉片盛盤，撒上蔥花即可。可搭配白飯或麵條食用。

營養價值與功效

豬潤富含鐵質，有助於預防貧血；洋蔥含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用；豬肉則提供優質蛋白質，有助於肌肉生長。

豬潤洋蔥炒肉片（每份約150克）營養成分估算

注意事項：

• 熱量： 主要來自於豬肉、豬潤和油脂。
• 蛋白質： 主要來自於豬肉和豬潤。
• 脂肪： 主要來自於豬肉、豬潤和油脂。
• 碳水化合物： 主要來自於洋蔥和調味料中的糖分。
• 膽固醇： 主要來自於豬肉和豬潤。
• 鈉： 主要來自於醬油、蠔油等調味料。
• 鐵和維生素B12： 主要來自於豬潤。

影響營養成分的因素：

• 食材選擇： 豬肉的部位、豬潤的新鮮度、洋蔥的大小等都會影響營養成分。
• 烹調方式： 炒的時間長短、使用的油量、加入的調味料種類和份量都會影響熱量和鈉含量。
• 份量： 每個人的食量不同，一份的重量也會有所差異。

卡路里及好處

本道菜熱量適中，富含多種營養素，適合大多數人食用。

適合食用人士

• 需要補充鐵質的人
• 想要增強免疫力的人
• 喜愛鐵板燒風味的人