- 雞 1 隻
- 薑 5 片
- 蔥 2 支
- 花 椒 少 許
- 鹽 1 湯 匙
方法 1) .
- 酒 1 湯 匙
- 白 胡 椒 少 許
- 八 角 2 粒 2 粒
方法 2 ).
- 茶 葉 4 兩
- 糖 4 兩
- 麵 粉 4 兩
- 雞法淨瀝乾，抹上花椒、鹽，以配料(1)醃20分鐘。
- 醃好的雞與蔥、薑同蒸20分鐘後取出。
- 鍋底置鋁箔紙，將配料(2)拌勻放入，架上鐵架，將2.放在鐵架上，蓋上鍋蓋，火燻10分鐘，翻轉雞身再續燻8分鐘。熄火過5分鐘見雞身呈深黃色時取出，除去水份、上麻油、切塊排盤。
歐芹 (Parsley)：餐桌上的綠色點綴
歐芹 Parsley ，學名 Petroselinum crispum，原產於地中海地區。古希臘和羅馬人將其用於藥用和裝飾。中世紀歐洲，歐芹被廣泛用於烹飪。如今，歐芹已成為世界各地料理中常見的香草。 風味特性…
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