紅棗鮮鴨糯米飯

這道紅棗鮮鴨糯米飯是一道經典的粵式風味菜，糯米的黏糯與鴨肉的鮮香完美結合，紅棗和杞子的加入更增添了甜潤的口感。這道菜不僅美味，而且營養豐富，是一道老少皆宜的家常菜。

材料準備

• 主料： 鮮鴨半隻、糯米3杯
• 副料： 紅棗10顆、杞子15克、花生50克、薑1塊、蔥2根、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽適量

份量： 約3-4人份

材料處理

1. 鴨肉處理： 將鴨肉洗淨，剁成小塊，用料酒和鹽醃製15分鐘。
2. 糯米處理： 糯米洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3. 其他材料處理： 紅棗去核，薑切片，蔥切段，花生略微炒香。

烹飪步驟

1. 炒香料： 鍋中放油燒熱，放入薑片和蔥段爆香。
2. 煸炒鴨肉： 加入醃製好的鴨肉煸炒至變色。
3. 加入糯米： 倒入浸泡好的糯米，翻炒均勻。
4. 加入配料： 加入紅棗、杞子、花生和醬油，翻炒均勻。
5. 加水蒸煮： 將炒好的糯米飯放入電飯鍋中，加入足夠的清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
6. 出鍋裝盤： 糯米飯煮熟後，撒上蔥花即可。

烹飪難度：中級

準備時間：30分鐘

烹飪時間：1小時

烹飪貼士

• 糯米浸泡的時間不宜過長，以免煮出來的糯米飯過軟。
• 鴨肉可以換成雞肉或排骨，根據個人喜好調整。
• 可以加入少許的五香粉，增加糯米飯的風味。
• 蒸煮的時間可以根據糯米的品種和電飯鍋的性能進行調整。

裝盤建議

將煮好的糯米飯盛入碗中，撒上少許蔥花，可以搭配一些涼拌蔬菜或清湯食用。

營養價值

紅棗鮮鴨糯米飯營養豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質，具有滋補養生、健脾開胃的功效。

營養成分表（每100克）

注意： 以上食譜僅供參考，具體用量和做法可以根據個人口味進行調整。

紅棗鮮鴨糯米飯，具有多種滋補功效

紅棗鮮鴨糯米飯不僅美味，而且營養豐富，具有多種滋補功效：

• 補氣益血： 鴨肉性味甘平，入脾胃經，有滋補五臟之功效。紅棗味甘性溫，入脾胃經，具有補中益氣、養血安神的功效。糯米則能補中益氣，健脾暖胃。三者合一，能起到補氣益血、增強體力的作用。
• 健脾養胃： 糯米具有健脾養胃的功效，對於脾胃虛弱、消化不良的人群有很好的調理作用。鴨肉和紅棗也能起到健脾養胃的作用。
• 美容養顏： 紅棗含有豐富的維生素C，具有美白祛斑、延緩衰老的功效。鴨肉中的膠原蛋白能滋潤皮膚，使皮膚光滑細膩。
• 改善睡眠： 紅棗具有安神的作用，能改善睡眠質量。
• 增強免疫力： 糯米、紅棗和鴨肉中含有豐富的維生素和礦物質，能增強人體免疫力，提高抗病能力。

適合人群：

• 體虛乏力者： 紅棗鮮鴨糯米飯能補氣益血，增強體力。
• 脾胃虛弱者： 糯米具有健脾養胃的功效，適合脾胃虛弱的人群。
• 貧血者： 鴨肉和紅棗能補血，對於貧血患者有益。
• 失眠多夢者： 紅棗具有安神的作用，能改善睡眠質量。
• 老少皆宜

注意事項：

• 糯米不易消化，脾胃虛寒者不宜多吃。
• 糖尿病患者應慎食。
• 痛風患者應少吃。