鹽焗雞是粵菜的經典名菜，起源於廣東東江地區。傳統做法是用粗鹽將雞包裹，放入砂鍋中焗熟。而電飯煲鹽焗雞則是現代家庭改良的做法，利用電飯煲的保溫和燜煮功能，使雞肉鮮嫩入味，更方便快捷。

材料

主料：

• 全雞：1隻（約1.5公斤）
• 洋蔥：1個，切塊
• 紅蘿蔔：1根，切滾刀塊
• 馬鈴薯：2個，切塊

副料：

• 鹽：適量
• 薑：數片
• 蔥：數段
• 料酒：2湯匙
• 食用油：少許

材料的功效或好處

• 雞肉： 富含蛋白質，能增強免疫力，補充體力。
• 洋蔥： 具有殺菌、抗氧化作用，能降低膽固醇。
• 紅蘿蔔： 富含胡蘿蔔素，能保護視力，增強免疫力。
• 馬鈴薯： 富含碳水化合物和膳食纖維，能提供能量，促進消化。
• 薑： 具有驅寒、暖胃的功效。
• 蔥： 具有殺菌、增香的作用。

材料份量

• 適合4人食用

材料預備、處理和調味

1. 雞肉清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分。
2. 用鹽均勻塗抹雞身內外，稍加按摩，醃製30分鐘。
3. 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊。
4. 薑切片，蔥切段。

烹煮本菜的容易度

• 初級

煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間

• 預備時間：30分鐘
• 烹飪時間：60分鐘
• 總時間：90分鐘

烹調步驟

1. 電飯煲底部鋪上洋蔥塊、薑片和蔥段。
2. 將醃製好的雞放入電飯煲中，雞身內塞入薑片和蔥段。
3. 倒入料酒，淋上少許食用油。
4. 將紅蘿蔔塊和馬鈴薯塊放入電飯煲中。
5. 蓋上電飯煲蓋，按下煮飯鍵。
6. 待煮飯鍵跳起後，再燜15-20分鐘。
7. 將雞肉取出，切塊，與蔬菜一起擺盤即可。

烹飪技巧

• 鹽的用量： 鹽是鹽焗雞的靈魂，要確保雞身內外均勻塗抹。
• 醃製時間： 醃製時間越長，雞肉越入味。
• 電飯煲的選擇： 選擇有保溫功能的電飯煲，能使雞肉更加入味。
• 燜煮時間： 燜煮時間要充足，使雞肉熟透。

營養資訊

• 適合人群： 一般人群均可食用，特別適合體質虛弱、需要補充營養的人群。
• 注意事項： 患有高血壓、腎臟疾病的人群應適量食用。

營養成分表

此食譜的卡路里

• 約300卡路里

此食譜適合的食用人士和場合

• 適合家庭聚餐、朋友聚會、日常餐食等場合。

擺盤建議

• 簡約風格： 將雞肉切塊，與蔬菜一起擺放在盤中，淋上少許湯汁。
• 精緻風格： 將雞肉撕成小塊，與蔬菜擺放在盤中，用香菜、蔥花等裝飾。
• 創意風格： 將雞肉和蔬菜做成沙拉，搭配醬汁食用。