家常菜分類 - 拉下選擇
荷葉海鮮蒸飯
乾荷葉 2塊
鮮蝦 6至8隻
鮮魷魚 1 隻
帶子 6至8粒(可使用急凍帶子)
聖子 6至8隻
白飯 或 炒飯 約2碗 (炒飯做法可參考楊洲炒飯)
薑 數片
蔥 1棵
芫茜 適量
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
油 適量
米酒 適量
蒸魚豉油 適量
乾荷葉清洗乾淨，煲滾一鍋熱水，拖水至軟化，盛起瀝乾水份備用
蔥洗淨切成蔥花，盛起備用
薑去皮洗淨，切成薑絲，盛起備用
蒜頭去皮洗淨，切成蓉備用
芫茜洗淨切碎備用
鮮蝦洗淨，剪去蝦腳及蝦鬚，除去蝦腸備用
鮮魷魚切開肚子，把內臟清理乾淨，洗淨，斜切成片狀備用
帶子及聖子洗淨，備用
鮮蝦、魷魚、帶子及聖子用小許鹽及胡椒粉醃約二十分鐘備用
將荷葉鋪在蒸籠上做底，把白飯或炒飯倒入荷葉上鋪好
將鮮蝦、魷魚、帶子及聖子鋪在飯上
再把薑絲、蒜蓉、芫茜碎及蔥花平均鋪在材料上
平均攢下小量油及米酒，將荷葉包好
煲滾一鍋滾水，下蒸籠，格水蒸約30分鐘即可
進食時可拌小量蒸魚豉油作調味
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