金玉滿堂三文魚雜菜炒飯

這道菜結合了三文魚的鮮美、午餐肉的香氣和雜菜的營養，是一道簡單又美味的炒飯。三文魚富含Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益；午餐肉提供蛋白質，雜菜則提供豐富的維生素和礦物質。

材料：

• 主料：
  • 野生三文魚一片 (約200克)
  • 午餐肉一罐 (切成小粒)
  • 洋蔥半個 (切粒)
  • 雜菜 (紅蘿蔔粒、青豆、粟米) 一杯
  • 生菜適量 (切絲)

• 副料：
  • 蔥花適量
• 調味料：
  • 鹽適量
  • 雞粉少許
  • 油適量

材料功效：

• 野生三文魚： 富含高品質蛋白質、Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
• 午餐肉： 提供蛋白質，增加飽足感。
• 洋蔥、雜菜： 提供膳食纖維、維生素和礦物質，促進消化。
• 蔥花： 增加香氣，提味。

材料份量： 適合2-3人食用

準備工作：

• 三文魚： 切成適口大小的塊狀，用少許鹽、胡椒粉和檸檬汁醃製10-15分鐘，可以讓魚肉更入味，也更嫩滑。
• 午餐肉： 切成小丁或絲，方便炒熟。
• 洋蔥： 切成小丁，炒起來更容易熟透。
• 雜菜： 將冷凍雜菜解凍後瀝乾水分，或將新鮮蔬菜切丁。

烹飪難度： 初級

烹飪時間：

• 預備時間：15分鐘
• 烹飪時間：20分鐘
• 總時間：35分鐘

烹調步驟：

1. 煎香蛋白質：
   • 熱鍋涼油，放入醃好的三文魚塊，煎至兩面金黃。
   • 撈出三文魚，放在一旁備用。
   • 同一個鍋中加入少許油，放入午餐肉丁翻炒至變色。
2. 炒香蔬菜：
   • 加入洋蔥丁翻炒至軟化。
   • 加入準備好的雜菜，大火快速翻炒均勻，炒至蔬菜變軟。
3. 炒飯：
   • 將鍋中多餘的油倒出，留少許底油。
   • 打入雞蛋，快速攪散，炒成碎塊。
   • 加入冷飯，用鏟子將飯粒撥散，炒至粒粒分明。
   • 加入少許鹽、雞粉或其他喜愛的調味品，拌勻。
4. 組合：
   • 將之前煎好的三文魚和炒好的蔬菜倒入炒飯中，快速翻炒均勻。
   • 加入生菜絲和蔥花，翻炒幾下即可。
5. 盛盤：
   • 將炒好的飯盛入盤中，可以根據個人喜好搭配一些新鮮的香草或蔬菜做裝飾。

成品：

一份色香味俱全的野生三文魚午餐肉雜菜炒飯就完成了！這道菜不僅營養豐富，而且做法簡單，非常適合在家裡烹飪。

烹調小技巧：

• 火候： 炒飯時火候要大，快速翻炒才能讓飯粒粒分明，口感更好。
• 油量： 炒飯時油量不宜過多，以免炒出來的飯太油膩。
• 冷飯： 使用隔夜飯炒飯會比較粒粒分明，口感更好。
• 調味： 可以根據個人口味加入其他調味料，例如蠔油、醬油、胡椒粉等。

營養資訊：

這道菜富含蛋白質、Omega-3脂肪酸、膳食纖維和多種維生素礦物質，適合大多數人食用。但對於海鮮過敏者和高血壓患者，建議適量食用。

卡路里： 每份約400大卡

適合食用人士和場合：

• 適合日常家庭餐、朋友聚餐等。
• 對於注重健康的人士來說，這道菜是一個不錯的選擇。

擺盤建議：

• 中式風格： 將炒飯盛在圓形盤中，用生菜絲點綴。
• 西式風格： 將炒飯盛在方形盤中，搭配沙拉。