滑蛋蝦仁牛肉炒蝦米腸
這道菜是將經典的滑蛋蝦仁和滑蛋牛肉的做法巧妙結合，並加入了口感獨特的炒蝦米腸。蝦米腸的加入不僅豐富了口感層次，也帶來了類似炒河粉的風味，為傳統的滑蛋系列增添了新意。其特色在於使用透明的「玻璃茨」，並以獨特的「瀨蛋」手法製作出滑嫩的蛋花。…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
蠔仔肉碎粉絲
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- 上湯 適量
- 蠔仔 半斤
- 免治豬肉 150克
- 蔥花 少許
- 粉絲 1包
醃料：
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 油 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
調味料：
- 魚露 適量
- 胡椒粉 適量
- 用粟粉擦勻蠔仔，備用。
- 碎豬肉加醃料拌勻，醃10分鐘 。
- 鍋中注入適量上湯，煮滾後放入粉絲及豬肉。
- 加入蠔仔煮至熟。
- 加入調味料拌勻，撒上蔥花即成。
- 蠔仔的處理方法非常簡單，買回家後，於晾乾水的狀態下，用粟粉拌勻，再過水，如是都重覆洗它三次就非常乾淨了。
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