3人份量 易煮:１５分鐘
- 鮮蜆 －斤
- 蒜頭 ４－５粒
- 豆豉 一湯匙
- 紅椒 1隻
- 青椒 1隻
- 糖 1茶匙
- 鹽 半茶匙
- 老抽 1茶匙
- 酒 1湯匙
- 蜆用清水浸泡１０分鐘，讓蜆吐沙，其間反覆換水２－３次
- 蒜頭去皮拍扁，切成蒜茸
- 豆豉洗浸乾淨，切成茸，與蒜茸拌勻
- 青、紅椒洗淨，以不規則形狀切塊
- 燒熱油鑊，爆香蒜、豆豉茸，下蜆炒勻至開殼，加入青、紅椒絲炒勻
- 轉大火，灒酒，加調味料，炒至汁收濃後上碟
可考慮在炒蜆前，以滾水略煮至開殼（飛水）。如果不開口的蜆，即是蜆已死了，要揀掉。
【加餸池 +🍲】"11月1後-會員專享"
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
豉椒炒蜆
11 月 1 日起開始收費！ |
🔔FoodNo1.com 會員服務已啟動！🎉推出【>>> 推薦食譜
日式紅豆厚多士配鮮奶
📜紅豆沙多士（紅豆吐司）是日本喫茶店（咖啡店）裡常見的早餐或下午茶點心，近年來在香港和台灣也越來越受歡迎。烤得金黃香脆的多士（吐司）上，鋪滿甜而不膩的紅豆沙，再點綴一小塊牛油（奶油），紅豆的綿密與牛油的鹹香完美結合，搭配一杯冰涼的鮮奶，既能…
中式烹調 (入門 6法 + 實戰 12法)
中式烹調 入門 6 法 ｜ 實戰 12 法 ｜ 進階 30 法 📘 入門 6 法（快速掌握）｜中式烹調 「炒」講求速度與火候的完美配合，以高溫快速翻炒，讓食材在最短時間內受熱，鎖住香氣與鮮味。先用蒜或薑爆香，再下主材快炒變色後，30-60…