椰汁日本南瓜大蝦

椰汁日本南瓜大蝦是一道色香味俱全的佳餚，以鮮甜的日本南瓜搭配肥美的蝦仁，再加入濃郁的椰汁烹煮而成，口感香甜軟糯，椰香四溢，讓人回味無窮。

材料成份

主料

• 日本南瓜 500克
• 大蝦 300克

副料

• 椰汁 250毫升
• 薑片 2片
• 蒜末 1茶匙
• 蔥花 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量

材料處理和調味

• 日本南瓜去皮去籽，切成塊狀。
• 大蝦去殼去蝦線，洗淨。
• 薑片切絲，蒜頭切末，蔥切蔥花。
• 椰汁倒入碗中，加入適量鹽和糖調味。

材料份量

此食譜的材料份量可供4-6人食用。

烹煮方法步驟

1. 鍋中倒入適量油，燒熱後下入薑片和蒜末炒香。
2. 倒入日本南瓜塊炒至表面微微變色。
3. 加入適量水，煮至南瓜熟透。
4. 加入椰汁，煮至湯汁沸騰。
5. 加入大蝦，煮至蝦肉變紅。
6. 盛盤撒上蔥花即可享用。

烹飪容易度

此食譜的烹煮容易度為初級，即使是廚房新手也能輕鬆做出美味的椰汁日本南瓜大蝦。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹煮時間：20分鐘
• 總計：30分鐘

烹飪貼士

• 選擇肉質肥美的日本南瓜，口感會更加香甜綿密。
• 大蝦不宜久煮，以免肉質變老。
• 椰汁不宜過早加入，以免椰汁的香味散發。

營養價值

椰汁日本南瓜大蝦富含蛋白質、維生素和礦物質，具有以下營養價值：

• 蛋白質：促進人體生長發育，修補組織。
• 維生素：增強人體免疫力，促進新陳代謝。
• 礦物質：調節人體生理機能，維持骨骼健康。

營養成分表

卡路里及好處

椰汁日本南瓜大蝦的卡路里約為150卡路里，是一道營養美味的低卡料理。

此食譜適合的食用人士

椰汁日本南瓜大蝦適合一般人食用，但以下人士應注意：

• 痛風患者：應少吃蝦仁。
• 椰過敏者：應避免食用椰汁。
• 嬰幼兒：應將食材切碎或煮爛後再食用。

冰鎮方法（可選）

1. 將煮好的椰汁日本南瓜大蝦盛入碗中。
2. 在碗中加入適量冰塊。
3. 將碗放入冰水中浸泡。
4. 每隔10分鐘左右，將碗取出，攪拌一下湯汁，以促進冷卻。
5. 待椰汁日本南瓜大蝦冷卻至適宜食用溫度後即可享用。

烹飪貼士

• 在冷卻椰汁日本南瓜大蝦時，應注意控制冰塊的數量，避免冰塊過多導致菜餚受冷過度。
• 在冷卻菜餚後，應儘快食用，以免菜餚風味受損。

選擇用什麼蝦?

以下幾種蝦比較適合烹飪椰汁日本南瓜大蝦：

• 斑節蝦：斑節蝦又稱虎蝦、九節蝦，是蝦類中的上品，肉質鮮嫩肥美，味道鮮甜。斑節蝦的個頭較大，蝦殼呈深綠色或黃褐色，上有斑節狀花紋。
• 白蝦：白蝦又稱基圍蝦、河蝦，肉質細嫩，味道鮮美。白蝦的個頭較小，蝦殼呈白色或透明狀。
• 海蝦：海蝦又稱青蝦、鬚蝦，肉質肥厚，味道鮮甜。海蝦的個頭中等，蝦殼呈青綠色或黃褐色。

在烹飪椰汁日本南瓜大蝦時，應根據蝦的大小和特性來調整烹飪時間。例如，斑節蝦的個頭較大，需要烹飪較長時間才能熟透；白蝦的個頭較小，烹飪時間不宜過長，以免肉質變老；海蝦的個頭中等，烹飪時間可根據實際情況調整。

椰汁應什麼時候加入

在烹飪椰汁日本南瓜大蝦時，椰汁應在 菜餚基本煮熟後再加入。具體來說，在南瓜煮熟後，加入椰汁、鹽和糖調味，煮至整體湯汁融合即可。

這樣做有以下幾個原因：

• 椰汁中含有豐富的蛋白質和脂肪，如果過早加入，容易在高溫下變性，導致椰汁湯汁變得濃稠、口感不佳。
• 椰汁的香氣較為揮發，如果過早加入，容易散發，影響菜餚的風味。

因此，在烹飪椰汁日本南瓜大蝦時，應注意以下步驟：

1. 將日本南瓜去皮去籽，切成塊狀。
2. 將大蝦去殼去蝦線，洗淨。
3. 薑片切絲，蒜頭切末，蔥切蔥花。
4. 鍋中倒入適量油，燒熱後下入薑片和蒜末炒香。
5. 倒入日本南瓜塊炒至表面微微變色。
6. 加入適量水，煮至南瓜熟透。
7. 加入椰汁、鹽和糖調味。
8. 加入大蝦，煮至蝦肉變紅。
9. 盛盤撒上蔥花即可享用。

在烹飪過程中，要注意觀察椰汁的狀態，如果椰汁出現濃稠、分離等情況，應立即關火，以免影響菜餚的口感。

椰汁日本南瓜大蝦煮好後，加冰冷卻

主要有以下兩個原因：

1. 避免菜餚受損：椰汁日本南瓜大蝦的食材較為細嫩，如果驟然受冷，容易導致食材變形、破碎，影響菜餚的口感和美觀。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以使菜餚受冷更加均勻，避免食材受損。
2. 保持菜餚風味：椰汁日本南瓜大蝦的湯汁中含有椰汁，椰汁在高溫下容易變質，風味受損。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以降低湯汁的溫度，防止椰汁變質，保持菜餚的風味。

具體來說，椰汁日本南瓜大蝦煮好後加冰冷卻，可以起到以下作用：

• 保持食材完整性：椰汁日本南瓜大蝦的食材較為細嫩，如果驟然受冷，容易導致食材變形、破碎。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以使菜餚受冷更加均勻，避免食材受損。
• 防止椰汁變質：椰汁日本南瓜大蝦的湯汁中含有椰汁，椰汁在高溫下容易變質，風味受損。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以降低湯汁的溫度，防止椰汁變質。
• 縮短冷卻時間：冰塊或冰水具有較強的吸熱能力，可以幫助菜餚更快地冷卻。因此，在煮好菜餚後，立即加入冰塊或將菜餚放入冰水中浸泡冷卻，可以縮短冷卻時間。

在冷卻椰汁日本南瓜大蝦時，應注意以下事項：

• 控制冰塊數量：在冷卻椰汁日本南瓜大蝦時，應注意控制冰塊的數量，避免冰塊過多導致菜餚受冷過度。
• 適當加入冷開水：在冷卻菜餚時，可以適當加入一些冷開水，以加速冷卻速度。
• 儘快食用：在冷卻菜餚後，應儘快食用，以免菜餚風味受損。