每週煮意 (#45)
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陳皮蒸泥鯭魚
這道菜是粵菜經典，選用新鮮野生泥鯭魚，搭配陳皮的清香，蒸煮出魚肉的鮮嫩和陳皮的獨特風味，是一道營養豐富又美味的健康佳餚。
食材準備
- 主料： 野生泥鯭魚2條（約500克）
- 副料： 陳皮一小片、薑絲少許、蒸魚豉油適量、料酒少許、食用油少許
份量： 2-3人份
食材處理及調味
- 泥鯭魚： 將泥鯭魚清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，在魚身兩面劃上幾刀 ( 可以在魚底，魚身貼碟的一面)，方便入味。
- 陳皮： 將陳皮用清水浸泡軟，刮去白色內瓤，切成細絲。
- 其他： 薑切絲。
烹飪步驟
- 將處理好的泥鯭魚放入盤中，在魚身上放上薑絲和陳皮絲。
- 均勻淋上蒸魚豉油和料酒。
- 鍋中燒開水，放入魚盤，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整蒸的時間）。
- 蒸好後取出，淋上熱油即可。
烹飪難易度：初級
烹煮時間
- 材料預備： 10分鐘
- 烹煮： 10-12分鐘
- 總時間： 約20-22分鐘
烹飪貼士
- 選魚： 選擇新鮮的野生泥鯭魚，魚身堅挺，魚鰓鮮紅。
- 火候： 蒸魚的時間不宜過長，以免魚肉過老。
- 調味： 蒸魚豉油的鹹度要適中，可以根據個人口味調整。
裝盤擺設
將蒸好的泥鯭魚連同盤中湯汁一起端上桌，可以搭配一些清炒時蔬，增加菜品的豐富性。
營養價值
泥鯭魚富含高品質蛋白質、維生素D和多種礦物質，有助於增強免疫力、促進骨骼健康。陳皮則有健脾開胃、行氣化痰的功效。
營養成分表（每100克）
| 成分 | 含量（約） | |
| 熱量 | 120千卡 | |
| 蛋白質 | 20克 | |
| 脂肪 | 5克 | |
| 碳水化合物 | 2克 |
卡路里及好處
這道菜熱量較低，蛋白質含量高，是減肥人士和注重健康的人的理想選擇。
適合食用人士
- 一般人群
- 想要增強免疫力的人
- 關注骨骼健康的人
- 喜歡清淡口味的人
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