白灼鮮蝦

「白灼」是一種簡單的烹調方式，即用沸水將食材燙熟。由於鮮蝦本身鮮甜，用白灼的方式最能保留其原味，因此這道菜名為「白灼鮮蝦」。

食材與功效

• 主料：
  • 鮮蝦： 富含高品質蛋白質、維生素D、硒等礦物質。蛋白質是人體組織生長修復的必需營養素，維生素D有助於鈣的吸收，硒則具有抗氧化作用。
• 副料：
  • 薑： 具有去腥、暖胃、促進血液循環的功效。
  • 蔥： 能去腥增香，還有一定的殺菌作用。
  • 鹽： 調味用，能提鮮。
  • 料酒： 去腥，增加食物的鮮味。

食材份量（2人份）

• 鮮蝦：200克
• 薑：5片
• 蔥：2段
• 鹽：少許
• 料酒：1湯匙

材料預備與處理

1. 鮮蝦： 用清水沖洗乾淨，剪去蝦鬚和蝦腳，挑去蝦線。
2. 薑： 切片。
3. 蔥： 切段。

烹飪難度：初級

預備時間：10分鐘

烹飪時間：5分鐘

總時間：15分鐘

烹調步驟

1. 鍋中加入足夠的水，放入薑片和蔥段。
2. 大火燒開後，加入料酒。
3. 將鮮蝦放入鍋中，用筷子攪拌幾下，使蝦受熱均勻。
4. 煮至蝦殼變色，蝦肉呈不透明狀即可撈出。
5. 將煮好的鮮蝦瀝乾水分，擺盤。
6. 根據個人口味，可蘸食蒜蓉醬油或其他蘸料。

烹飪技巧

• 「蝦眼水」： 當鍋底出現大量小氣泡，狀似蝦眼時，表示水溫已達70-80℃，此時放入鮮蝦，能讓蝦肉受熱均勻，口感更佳。
• 快速撈出： 煮熟後立即撈出，避免過煮導致蝦肉老韌。

營養資訊

• 蛋白質豐富： 適合健身人士、成長發育期兒童等。
• 低脂肪、低碳水化合物： 適合減肥人士。
• 礦物質含量高： 有助於增強免疫力。

營養成分表（每100克）（注：具體營養成分會因蝦的品種和大小而略有差異）

注意事項：

• 以上營養成分表為估算值，實際營養成分可能因食材來源和烹飪方式而略有差異。
• 過敏體質者請注意，海鮮可能會引起過敏反應。

卡路里：約200千卡/份

適合食用人士和場合

• 適合各種人群，特別適合追求健康飲食的人。
• 可作為家常菜、宴客菜、輕食等。

擺盤建議

• 簡約風格： 將煮好的鮮蝦直接擺放在白色瓷盤上，搭配幾片檸檬或香菜，清爽自然。
• 中式風格： 將鮮蝦擺放在圓形盤中，四周點綴幾朵雕刻好的胡蘿蔔花，增添視覺美感。
• 西式風格： 將鮮蝦擺放在長方形盤中，搭配烤過的法式麵包和蔬菜沙拉，呈現西餐風格。