三蔥炒青口蠔仔

「三蔥」指的是蔥白、洋蔥和紅蔥頭，這三種蔥類食材一同爆香，能讓海鮮的鮮味更加突出。而「青口蠔仔」則指兩種常見的海鮮食材，青口和蠔仔，它們的肉質鮮嫩，口感豐富。這道菜名簡單明瞭，直接點出菜品的特色。

材料：

• 主料：
  • 青口：500克 (新鮮或冷凍皆可)
  • 蠔仔：200克 (新鮮或冷凍皆可)
• 副料：
  • 三蔥：
    • 蔥白：3根
    • 洋蔥：1個
    • 紅蔥頭：5瓣
  • 薑：1塊
  • 蒜：3瓣
  • 乾辣椒：2個
  • 醬油：1湯匙
  • 蠔油：1湯匙
  • 料酒：1湯匙
  • 糖：1/2茶匙
  • 胡椒粉：少許
  • 食用油：適量

材料功效：

• 青口和蠔仔： 富含蛋白質、維生素B12、鋅等營養素，有助於增強免疫力、促進傷口癒合。
• 三蔥： 含有豐富的維生素C、纖維素，能夠增強抵抗力、促進消化。
• 薑和大蒜： 具有殺菌、抗炎的作用，能幫助身體抵禦疾病。

材料份量： 適合2-3人食用

材料預備：

1. 青口：清洗乾淨，剪去鬚鬚，用刷子刷洗內部。
2. 蠔仔：清洗乾淨，瀝乾水分。
3. 三蔥：切成細末。
4. 薑：切成絲。
5. 蒜：切成末。
6. 乾辣椒：去籽切段。

烹飪難度： 中級

烹飪時間：

• 準備時間：15分鐘
• 烹飪時間：10分鐘
• 總時間：25分鐘

烹調步驟：

1. 爆香： 鍋中倒入適量油，燒熱後放入薑絲、蒜末和乾辣椒爆香，再加入蔥白炒香。
2. 加入海鮮： 加入青口和蠔仔，大火翻炒至殼打開。
3. 調味： 加入醬油、蠔油、料酒、糖和胡椒粉調味，翻炒均勻。
4. 加入蔥花： 加入蔥花翻炒幾下即可出鍋。

烹飪技巧：

• 大火快炒： 保持海鮮的鮮嫩口感。
• 爆香足夠： 充分激發食材的香味。
• 翻炒均勻： 使每一個海鮮都裹上醬汁。

營養資訊：

• 益處： 本菜富含蛋白質、維生素和礦物質，營養均衡，適合大多數人群食用。
• 注意事項： 海鮮過敏者慎食。

卡路里： 約150大卡/份

適合食用人士和場合：

• 適合喜歡海鮮風味的人士。
• 可作為家常菜、聚餐菜品。

擺盤建議：

• 中式風格： 將菜品盛在圓形盤中，搭配一些香菜或蔥花點綴。
• 西式風格： 將菜品盛在方形盤中，搭配一些檸檬片或麵包。