雲耳炒勝瓜是一道清淡爽口的家常菜，以勝瓜和雲耳為主料，搭配蒜蓉、薑絲等調味料炒制而成。勝瓜清甜，雲耳爽脆，兩者搭配，口感豐富。這道菜做法簡單，營養豐富，適合家庭日常食用。

材料成份

• 主料：勝瓜 1 條，雲耳 50 克
• 副料：蒜蓉 1 茶匙，薑絲 1 茶匙，蠔油 1 湯匙，生抽 1 湯匙，鹽 適量，糖 適量，胡椒粉 適量

材料處理和調味

• 勝瓜去皮去籽，切成塊狀。
• 雲耳用溫水泡發，洗淨，切成小朵。
• 蒜去皮，切成蒜蓉。
• 薑去皮，切成薑絲。

材料份量

上述材料份量適合 2-3 人食用。

烹煮方法步驟

1. 熱鍋加油，爆香蒜蓉和薑絲。
2. 加入勝瓜塊，翻炒至表面變色。
3. 加入雲耳，翻炒均勻。
4. 加入蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒粉調味。
5. 翻炒均勻即可出鍋。

烹煮容易度

初級

烹飪時間

準備時間：10 分鐘 烹飪時間：15 分鐘 總時間：25 分鐘

烹飪技巧或製作貼士

• 勝瓜去皮後，可以用刀刮去表面的白色部分，這樣炒出來的勝瓜口感更脆嫩。
• 雲耳泡發後，一定要清洗乾淨，去除雜質。
• 炒勝瓜時，不要炒太久，以免勝瓜變軟爛。

裝盤擺設提議

雲耳炒勝瓜可以直接盛入盤中即可。也可以搭配其他菜餚，如番茄炒蛋、肉絲炒青椒等，營養更豐富。

營養價值

勝瓜含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素和礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。雲耳含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有滋陰潤肺、益氣健脾的功效。

營養成分表

卡路里及好處

雲耳炒勝瓜的卡路里較低，每 100 克僅含 30 大卡，適合減肥人士食用。這道菜具有清熱解毒、利尿消腫、滋陰潤肺、益氣健脾的功效，適合脾胃虛弱、肺燥咳嗽、水腫等人群食用。