西蘭花椰菜花番茄

西蘭花椰菜花番茄是一道簡單易做的家常菜，以西蘭花、椰菜花、番茄和蒜片為主要食材，營養豐富，味道鮮美。叫這道菜為中式沙律也可以。

材料成份

• 主料：
  • 西蘭花 1 杯
  • 椰菜花 1/2 杯
  • 番茄 1/2 杯
• 副料：
  • 蒜片 1/4 杯
  • 橄欖油 2 湯匙
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒粉 適量

材料處理和調味

1. 西蘭花切小朵，用鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水後備用。
2. 椰菜花切小朵，用鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水後備用。(1+2 可同時進行)
3. 番茄切塊(大小如小朵西蘭花/椰菜花)備用。
4. 蒜片切好備用。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量適合2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中熱油，倒入蒜片炒香。
2. 加入西蘭花和椰菜花炒至變軟。
3. 加入番茄炒至出汁。
4. 調入鹽和黑胡椒粉調味即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮容易度為初級。

烹飪時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹煮時間：15分鐘
• 總計：25分鐘

烹飪貼士

• 西蘭花和椰菜花容易煮熟，炒的時間不宜過長，以免口感變老。
• 番茄出汁後，可以加入少許澱粉水勾芡，使醬汁更加濃稠。

裝盤擺設提議

將炒好的商翠花炒蕃茄盛入盤中，即可享用。

營養價值

商翠花炒蕃茄富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有以下營養價值：

• 促進消化
• 增強免疫力
• 美容養顏
• 預防癌症

營養成分表

卡路里及好處

商翠花炒蕃茄的卡路里較低，適合減肥人士食用。此外，它還含有豐富的維生素和礦物質，對人體健康有益。

此食譜適合的食用人士

此食譜適合所有人群食用，尤其適合減肥人士、老年人、兒童和孕婦。

烹調西蘭花或椰菜花的時間

西蘭花和椰菜花屬於十字花科蔬菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維，是餐桌上常見的蔬菜。兩者都比較容易煮熟，炒的時間不宜過長，以免口感變老。具體來說，炒制時間應控制在3-5分鐘左右。

• **炒制時間過短：**蔬菜無法完全煮熟，口感生硬，並且可能含有有害物質。
• **炒制時間過長：**蔬菜容易煮爛，失去脆嫩的口感，並且營養成分也會有所流失。

以下是一些炒制西蘭花和椰菜花的技巧：

• **焯水：**在炒制之前，可以先將西蘭花和椰菜花焯水1-2分鐘，這樣可以縮短炒制時間，並且可以去除蔬菜的澀味。
• **大火快炒：**炒制時使用大火，快速翻炒蔬菜，可以避免蔬菜煮爛。
• **加蓋燜煮：**在炒制過程中，可以加蓋燜煮1-2分鐘，這樣可以讓蔬菜更加入味。

具體的炒制時間可以根據蔬菜的大小和火的大小來調整。如果蔬菜較大，可以適當延長炒制時間；如果火較小，可以適當縮短炒制時間。