你沒有版權複製。 You don't have permission to copy the content.

轉煮意.自己揀 | 2026 推出全新互動 《轉煮意》系列

五時六合菜

No.1 002輕談美食點擊數: 21016

fno1-materials.png
  • 珍 珠 菜 2 兩
  • 涼 瓜 4 兩
  • 鮮 百 合 1 兩
  • 蘑 菇 1 兩
  • 潮 州 鹹 菜 1 兩
  • 紅 辣 椒 1 隻
  • 梅 子 2 粒

材料一覽

 

 

fno1-spice.png
  • 水 或 湯 3 湯 匙
  • 鹽 1 茶 匙
  • 糖 2 茶 匙
  • 生 粉 1 茶 匙
fno1-method.png
  1. 把 所 有 材 料 先 洗 乾 淨 。 涼 瓜 、 鹹 菜 、 蘑 菇 切 片 ； 百 合 切 開 ； 紅 辣 椒 切 角 ； 梅 子 舂 爛 。
  2. 將 珍 珠 菜 用 蟹 眼 油 炸 至 翠 綠 ， 撈 起 。
  3. 用 1 湯 匙 油 起 鑊 ， 先 炒 鹹 菜 ， 再 加 入 鮮 百 合 、 蘑 菇 片 、 涼 瓜 、 紅 椒 角 一 起 炒 ， 加 一 半 水 略 煮 ， 放 入 酸 梅 和 鹽 糖 。
  4. 生 粉 加 水 贊 入 鑊 ， 成 芡 即 成 。

 

起鑊把各料同炒梅子舂爛成醬，連同鹽糖放入鑊內
fno1-efficacy.png
  • 滋 潤 五 臟 ， 調 理 六 腑。
  • 「 五 味 六 合 菜 」 以 珍 珠 菜 和 其 餘 多 種 菜 蔬 為 主 料 ， 味 道 鹹 酸 苦 辣 齊 全 ， 名 稱 的 得 來 亦 源 於 此 。 這 款 相 當 有 特 色 的 菜 式 ， 曾 在 「 香 港 名 廚 群 英 會 」 中 為 評 判 和 嘉 賓 示 範 製 作 ， 備 受 好 評 。
fno1-tips.png
  • 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克
  • 贊 ＝ 灑 入
  • 潮 州 鹹 菜 ＝ 用 大 芥 菜 加 南 薑 ， 鹽 和 竹 蔗 醃 成 的 鹹 菜 ， 爽 口 而 不 鹹
  • 蟹 眼 油 ＝ 鑊 內 的 油 從 四 周 向 中 間 翻 動 ， 此 時 下 原 料 可 見 周 圍 出 現 許 多 氣 泡 ， 油 溫 約 攝 氏 130 - 170 度 。

 

foodno1-signoff.gif

 

 

想煮乜🍲？跟住大家熱門搜尋看，按👇

3餸1湯快手菜早餐湯水一週煮意甜品・小食寂寞粉麵女士食譜兒童食譜🍳加餸池

>>> 推薦食譜

推薦：每天煮意 >> 3餸一湯    每週煮意 >> 每週5天
food
搜尋全站 或「按」以下「關鍵字」捷徑 >>

**免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容，僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明：食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。

健康資源合作：本站食療之健康指標與養生理論，由 hno1 2026 logo darker ( HealthNo1.com 成立於 1997 年) 提供專業數據支持。

©1999 to 2026 · FoodNo1.com · 二十六載滋味相伴「食物會過時，煮意永遠新鮮。」
🍲FoodNo1 屬於那些真正珍惜「煲湯煮飯」的家庭。
我們不靠抄襲，不求用戶加食譜，只以誠意與心意，默默耕耘，延續代代相傳的煮食文化根。
👨‍👩‍👧 即使世上出現再多「AI 食譜」網站，
🥣 也無法取代 FoodNo1 的 「家庭住家味 × 歷史真味 × 調補智慧」。
⏳邁入第 27 年，獨有的菜色味道依然原汁原味。

Main Menu

滋味館 Menu