自製方塊蛋糕　讓癌患也能享受下午茶

助癌患食慾大開　護理師烤蛋糕取代營養品

許多癌症患者因接受化療，出現食不下嚥等副作用，為了讓患者能夠吃得歡喜，擁有體力去面對治療，嘉義大林慈院的護理師李佳玲將患者不愛喝的營養品加進麵團，製作成杯子蛋糕，讓患者增加進食意願，也能從中獲取營養，對抗病魔。

營養品口味一成不變　患者進食意願低

護理師李佳玲，原本就對烘培有興趣，常利用工作之餘烤蛋糕分享給同事們，在放射腫瘤科服務的她，常看到患者因治療緣故日漸衰弱，因此靈機一動，將營養品製成蛋糕；李佳玲表示，營養品口味一成不變，往往使患者降低進食意願，反倒讓每次用餐時間就有壓力。

改良版方塊蛋糕　讓患者好入口

李佳玲說，經過幾次嘗試，才成功烤出一個個完美的杯子蛋糕，但一開始分發給接受化療的爺爺奶奶們，才發現份量太大，但患者因不想辜負心意還是硬吞下去，後來才改良成較小的方塊蛋糕，讓爺爺奶奶們好入口，也成功讓患者們進食不再有壓力，也能享用一場又一場的下午茶時光。

癌患治療期　須補充500卡提升體力

根據研究，三成以上癌症患者都因營養不良死亡，美國癌症協會更指出，癌症治療期應採用高熱量和高蛋白飲食，才有體力和免疫力面對治療帶來的副作用；臨床上副作用造成攝取量少，若一個月內體重流失大於5％，就是營養不良徵兆，恐使免疫力下降，造成副作用增加，因此建議癌患治療期間要增加至少約250至500卡熱量。