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人蔘牛肚粥

No.1 002 人蔘食譜 點擊數: 10999

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  • 牛的腿骨2個、牛肚(整只）240g、鮮參200g、水50杯、大豆醬1大勺、清酒1大勺、生薑5g、抹碎的蔥蒜各兩大勺、炒鹽
  • 牛肚粥之材料 ：人參牛肚湯12杯、糯米4杯、香油1大勺、炒鹽



 

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  • 參照人參牛肚湯仲介紹的方法，將牛肚收拾乾淨。鍋裏放入水和腿骨長時間燉煮後，冷卻除去油膩。棗去子，栗子連裏面的覆膜也剝掉，與人參一起放進粉磨機磨碎後，放入骨頭湯中重新開始煮，等到人參養分與味道完全滲出後放入牛肚再次充分燉煮。將牛肚燉透之後取出盛在盤子裏，用湯水輕輕地澆一遍，灑上松子粉後，蘸點炒鹽即可食用了。
  • 從人參牛肚湯裏取出熟透的牛肚，切成小塊後，再剁一剁。將糯米在水中泡一陣，除卻水分後，以芝麻油翻炒，然後下入牛肚湯，放入攪拌器磨碎。然後倒入一隻厚底鍋熬成粘稠的米粥。食用時按照各自的口味放點炒鹽調味。

　

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