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鮮花菜式

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滋補養顏

飲 茶 近 四 十 年 ， 從 來 不 偏 好 個 別 茶 類 ， 那 一 類 茶 都 有 特 色 和 香 味 ， 但 香 片 例 外 ， 近 年 香 片 中 的 茉 莉 花 越 減 越 少 ， 本 來 香 片 宜 淡 中 帶 花 香 ， 茶 中 花 少 便 不 成 味 ， 濃 茶 只 有 苦 澀 味 而 無 香 味 。

近 日 市 場 上 有 鮮 茉 莉 花 出 售 ， 一 朵 大 約 五 元 ， 摘 下 新 鮮 的 茉 莉 花 ， 加 入 香 片 茶 中 泡 ， 甘 香 中 顯 鮮 花 香 味 ， 是 中 價 茶 中 極 品 ， 任 何 飲 茶 愛 好 者 都 會 喜 歡 。 古 時 有 很 多 文 章 記 載 食 茉 莉 花 ， 古 時 茉 莉 稱 奈 花 ， 古 食 譜 之 中 奈 花 素 盒 便 是 宮 廷 食 譜 。 食 花 古 時 有 之 ， 在 夏 天 是 最 合 適 的 季 節 ， 食 味 和 食 療 效 益 都 相 當 好 。 夜 香 花 、 金 針 花 、 茉 莉 花 和 有 特 色 ， 各 有 各 香 ， 也 各 有 各 的 食 譜 ， 夜 香 花 配 冬 瓜 是 熱 門 首 選 ， 但 用 夜 香 花 加 鮮 蝦 仁 炒 蛋 才 是 最 香 甜 鮮 美 的 食 法 。

早 一 段 時 間 辦 茶 宴 ， 茉 莉 花 炒 海 鮮 米 ， 當 時 茉 莉 花 要 從 泰 國 寄 回 來 ， 現 時 用 茉 莉 花 炮 製 食 譜 很 方 便 ， 花 檔 及 生 草 藥 檔 都 有 出 售 。 清 雅 一 點 的 食 法 是 茉 莉 花 加 魚 肉 、 豆 腐 蒸 雞 蛋 白 ， 一 味 正 宗 出 水 芙 蓉 蛋 ， 滋 補 之 外 ， 又 可 潤 膚 養 顏 ， 而 味 道 清 香 到 出 奇 ， 是 夏 日 清 雅 食 譜 中 的 靚 菜 ， 蛋 中 的 配 水 ， 用 上 泡 香 片 來 做 ， 可 能 是 食 水 蛋 最 甘 香 幼 滑 之 作 。

茉 莉 花 炒 黃 花 魚 米 ( 即 黃 花 魚 肉 切 粒 ) ， 也 是 小 菜 中 的 極 品 ， 黃 花 魚 的 香 鮮 ， 配 入 茉 莉 花 的 香 滑 ， 很 高 雅 的 配 搭 ， 而 且 能 解 暑 清 熱 ， 去 濕 消 炎 ， 是 夏 日 最 好 花 菜 。

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