人蔘炸雞
雞肉250g
鮮參1根
鹽1小勺
胡椒粉少許
雞蛋清1個
高麗參粉
高麗參精(膏)1大勺
水1/2杯
雞煮熟後，將雞肉扒出，切成便於食用的大小。
人參切成薄薄的片。雞肉用胡椒粉和鹽醃一下。
澱粉、高麗參粉和蛋清放一起用手抓勻後，給醃好的雞肉掛一層糊，然後放入180℃的油裏炸出來。
另外，煎鍋裏放油，將切成薄片的人參炸成黃色撈出，鍋裏的人參油另外收好。
人參油裏攙入高麗參精(膏)混合均勻後，放入醬 油、白糖、芝麻油、胡椒粉、澱粉以及幹辣椒、洋蔥末重新炒一次，做成調味料。
最後將調味料澆在炸好的雞肉與人參上裝盤。
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