北蓍黨蔘燉兔肉
- 兔 肉 半 斤 ， 瘦 肉 五 兩 ， 金 華 火 腿 二 兩 ， 北 蓍 半 兩 ， 黨 蔘 半 兩 ， 淮 山 五 片 ， 杞 子 二 茶 匙 ， 薑 數 片 。
- 先 將 兔 肉 用 滾 水 稍 浸 ， 去 血 污 後 切 件 備 用 。 瘦 肉 切 件 備 用 。 華 腿 切 片 ， 以 便 出 味 。 然 後 將 北 蓍 、 黨 蔘 、 淮 山 及 杞 子 等 洗 淨 ， 連 同 兔 肉 、 華 腿 片 、 瘦 肉 等 倒 入 燉 盅 內 ， 再 加 薑 片 ， 淋 上 紹 酒 及 加 入 開 水 ， 約 為 燉 盅 之 八 成 ， 然 後 封 蓋 ， 置 於 滾 水 鍋 中 ， 隔 水 約 燉 三 小 時 ， 便 可 調 味 享 用 。
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