紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵
「紅蔥蝦仁豬油豉油撈刀削麵」這道菜的名稱直接點出了它的主要組成部分和烹調方式。紅蔥頭提供獨特的香氣，蝦仁帶來鮮甜，豬油和豉油（醬油）則是撈麵的靈魂醬汁，搭配口感煙韌的刀削麵。這道菜雖然看似家常，卻融合了中華料理中常見的「爆香」與「撈拌」技法…
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龍蝦奶油義大利麵
這道龍蝦奶油義大利麵將鮮甜的龍蝦肉與濃郁的白醬完美結合，搭配彈牙的義大利麵，口感豐富，滋味無窮。無論是家庭聚餐或是浪漫晚餐，都是一道令人難忘的佳餚。
材料準備（4人份）
主料
- 龍蝦：2尾
- 義大利麵 / 意大利麵：400克 (Spaghetti)
- 無鹽奶油：50克
- 低筋麵粉：30克
- 牛奶：500毫升
- 白葡萄酒：100毫升
- 帕爾馬乾酪：50克
副料
- 大蒜：3瓣
- 洋蔥：1/2個
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 乾燥巴西里：適量
- 義大利香料：適量
食材處理及調味
- 龍蝦：清洗乾淨，對半剖開，取出肉，並將蝦殼留下來熬高湯。
- 大蒜、洋蔥：切碎。
- 義大利麵：按照包裝指示煮熟，瀝乾備用。
烹調步驟
- 製作白醬： 鍋中融化奶油，加入麵粉炒至金黃色，慢慢加入牛奶，不斷攪拌，煮至濃稠。
- 加入高湯： 將龍蝦殼熬製的高湯加入白醬中，調味後煮滾。
- 加入龍蝦肉： 將龍蝦肉放入白醬中煮至熟透。
- 混合義大利麵： 將煮好的義大利麵加入白醬中拌勻。
- 調味： 加入鹽、黑胡椒、乾燥巴西里、義大利香料調味。
- 裝盤： 將義大利麵盛入盤中，撒上帕爾馬乾酪，搭配烤過的龍蝦殼即可。
烹調難易度：中級
準備時間：30分鐘
烹調時間：30分鐘
烹飪貼士
- 龍蝦高湯： 龍蝦殼熬製的高湯能讓白醬風味更濃郁。
- 白醬濃稠度： 可依個人喜好調整牛奶的用量來控制白醬的濃稠度。
- 帕爾馬乾酪： 選擇高品質的帕爾馬乾酪，能提升整體風味。
裝盤建議
將義大利麵盛入深盤中，將龍蝦肉擺在上面，撒上帕爾馬乾酪，再搭配一些新鮮的巴西里或羅勒，視覺效果更佳。
營養價值
龍蝦富含蛋白質、維生素B12和硒，有助於增強免疫力。白醬提供豐富的鈣質，有助於骨骼健康。義大利麵則提供碳水化合物，為身體提供能量。
營養成分表（每份）
| 成分 | 數量 |
| 熱量 | 500大卡 |
| 蛋白質 | 30克 |
| 脂肪 | 25克 |
| 碳水化合物 | 60克 |
| 鈉 | 800毫克 |
適合人群
- 喜愛海鮮的人
- 追求高蛋白飲食的人
- 想品嚐義大利料理的人
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