香煎牛扒烏龍麵

這道菜結合了西式煎牛扒的香嫩多汁和中式麵條的彈牙口感，以及清脆的蔬菜，是一道東西融合的創意料理。沒有特定的文化或歷史背景，完全可以根據個人喜好進行調整。

食材與份量（1人份）

• 主料：
  • 牛肩胛肉 或 肋眼（牛扒）：150克（可依個人喜好調整）; 底部有牛扒重量及熟度簡介。
  • 烏龍麵：100克
• 副料：
  • 青花菜：半個 (份量多了可作沙拉 salad食用)
  • 花椰菜：半個 (份量多了可作沙拉 salad食用)
  • 蒜：2瓣
  • 薑：1片
  • 醬油：1湯匙
  • 米酒：1湯匙
  • 芝麻油：1茶匙
  • 黑胡椒：適量
  • 海鹽：適量
  • 植物油：適量

食材功效

• 牛肩胛肉： 富含高品質蛋白質、鐵質，提供身體能量。
• 烏龍麵： 富含碳水化合物，提供能量，膳食纖維有助於消化。
• 青花菜、花椰菜： 富含維生素C、纖維素，有助於增強免疫力。
• 蒜、薑： 具備抗氧化作用，可增強風味。

烹飪難度：中級

預備時間：15分鐘

烹飪時間：20分鐘

總時間：35分鐘

烹調步驟

1. 準備工作：
   • 牛扒用廚房紙吸乾水分，撒上黑胡椒和海鹽醃製10分鐘。
   • 青花菜、花椰菜切小朵，蒜切片，薑切絲。
   • 烏龍麵煮熟過冷水備用。
2. 煎牛扒：
   • 平底鍋燒熱，加入少許植物油，放入牛扒煎至兩面金黃，根據個人喜好調整熟度。
3. 炒蔬菜：
   • 利用鍋中餘油，加入蒜片和薑絲爆香，再放入青花菜和花椰菜翻炒至熟。
4. 調製醬汁：
   • 鍋中加入醬油、米酒和芝麻油，稍微煮滾，淋在炒好的蔬菜上。
5. 擺盤：
   • 將煮好的烏龍麵放入碗中，再將煎好的牛扒和炒好的蔬菜放在麵上。

烹飪技巧

• 煎牛扒時： 鍋要燒熱後再放入牛扒，這樣才能形成漂亮的焦糖色。煎的時候不要頻繁翻動，以免肉汁流失。
• 炒蔬菜時： 大火快炒，可以保持蔬菜的鮮脆口感。

營養資訊

• 營養豐富： 這道菜包含了蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素，營養均衡。
• 適合人群： 適合一般人群，特別是需要補充蛋白質和能量的人。

營養成分表（僅供參考，具體數據會因食材品牌而異）

卡路里：約500大卡

適合食用人士和場合：

• 適合人士： 忙碌的上班族、健身人士、注重營養均衡的人。
• 適合場合： 家庭晚餐、朋友聚餐、輕食午餐。

擺盤建議

• 中式風格： 將牛扒切片，與蔬菜和麵條一起放在大碗中，搭配醬汁，更具家常風味。
• 西式風格： 將牛扒放在盤子中央，蔬菜和麵條作為配菜擺放在旁邊，搭配紅酒，更顯高檔。

牛扒重量小知識

 （牛扒）150克约等于5.29盎司 / oz。

换算公式：

• 1 盎司 ≈ 28.35 克
• 150 克 ÷ 28.35 克/盎司 ≈ 5.29 盎司

在北美餐廳，特別是美式餐廳，牛排的重量標示確實經常以盎司（oz）為單位，常見的有8盎司、12盎司和16盎司。

為什麼是盎司呢？

• 歷史淵源： 英美等國家長期使用英制單位，盎司作為重量單位在日常生活中應用廣泛。
• 方便分量控制： 盎司的單位較小，能更精確地表示牛排的重量，方便餐廳在不同份量之間進行調整。
• 習慣成自然： 長期以來，人們習慣了用盎司來衡量牛排的重量，這種標示方式已經深入人心。

如果您想更直觀地了解不同盎司的牛排大小，可以參考以下：

• 8盎司/oz： 相對來說份量較小，適合女性或食量較小的男性。
• 12盎司/oz： 屬於中等份量，是許多人的選擇。
• 16盎司/oz： 份量較大，適合食量大或喜歡挑戰的人。

在菜單上看到以下相關的詞彙：

• Cut： 指牛排的部位，例如紐約客牛排、肋眼牛排等。
• Thickness： 指牛排的厚度，通常以英寸或分數英寸表示。
• Cooking temperature： 指牛排的烹飪溫度，例如三分熟、五分熟等。