通菜 半斤腐乳 2磚蒜蓉 2茶匙糖 適量麻油  適量腐乳和麻油用匙羮搓爛成醬狀。通菜洗淨，可切段。燒紅鑊，滾油，爆香蒜茸，下腐乳醬爆香。放入通菜，炒勻至軟身加小糖， 即成。

西洋菜 1斤蒜頭 10粒上湯 1杯 (約500ml)鹽 少許西洋菜洗淨瀝乾。蒜頭不用去衣。起鑊下蒜頭 ，中火爆至金黃色 ，

 芥蘭臘肉、臘腸薑鹽 1茶匙糖 半茶匙酒 半茶匙芥蘭洗淨, 菜梗用刀批去硬皮(只適用於老芥蘭), 砌成小段臘腸、臘先蒸8分鐘, 取出斜切一片片薑洗淨切片燒紅鑊, 下少許油待滾下爆薑片略爆香, 下臘腸炒香, 放芥蘭兜勻下少許糖, 灒酒, 加少少水炒勻

功效:"磨豉醬蒸豆腐"是一道營養豐富的素食料理，豆腐富含植物蛋白和鈣質，對身體有益。此菜亦適合素食者和注重健康飲食的人群食用。版豆腐  -  2 至3 件 (足夠3-4人吃 / 一件可供1-2人, 是指有其他菜餚)磨豉醬 - 50g蔥粒 -

茄子 三條蒜頭 一個蔥3條生抽 1-2茶匙芝麻油  少許蒜頭切碎成蒜茸 鍋下油燒熱，放入蒜茸略炒香及炒熟成蒜茸汁茄子去皮洗淨抹乾水分，切成長條狀及平放在平底碟上放蒜茸汁在茄子表面，排放整齊，上籠蒸 6-10分鐘取出撒上蔥花，澆上熱油即可 

茄子兩棵甜梅菜約兩棵糖少許油少許梅菜放筲箕上，再放盆內浸水約 2-3