這道大豆芽鹹蛋肉片湯 (金玉滿堂湯) 是一道簡單又美味的湯品，鹹蛋的鹹香搭配肉片的鮮嫩，加上豆芽的清脆口感，湯頭鮮美，營養豐富。非常適合忙碌的現代人，快速煮上一碗暖心暖胃。金玉滿堂湯： 鹹蛋的黃色如金，豬肉片如玉，象徵富貴吉祥。

材料

• 主料：
  • 豬肉片：200克
  • 鹹蛋：2顆
  • 大豆芽：200克
• 副料：
  • 薑：2-3片
  • 小蔥：2根
  • 水：500毫升
• 調味料：
  • 食鹽：適量
  • 米酒：1湯匙
  • 胡椒粉：少許
  • 香油：少許

材料份量

以上份量約可供2-3人食用。

材料處理與調味

1. 豬肉片切薄片，用少許鹽、米酒和胡椒粉醃製10分鐘。
2. 鹹蛋去殼切成小塊。
3. 大豆芽洗淨。
4. 薑切片，小蔥切段。

烹煮步驟

1. 鍋中加入水煮沸，放入薑片。
2. 加入豬肉片汆燙至變色，撈出備用。
3. 加入鹹蛋塊煮至湯汁變黃。
4. 加入大豆芽煮至熟透。
5. 將汆燙過的豬肉片放入湯中。
6. 起鍋前加入鹽、胡椒粉和香油調味，撒上蔥花即可。

烹煮難度

初級

準備時間：10分鐘

烹煮時間：15分鐘

總時間：25分鐘

烹飪貼士

• 豬肉片可換成其他喜歡的肉類，如雞肉或牛肉。
• 如果喜歡口感更豐富，可以加入少許香菇絲或金針菇。
• 鹹蛋的鹹度會影響湯頭的鹹度，可依個人口味調整鹽的用量。

裝盤擺設

將湯盛入碗中，撒上少許蔥花，即可上桌。

營養價值與功效

• 大豆芽： 富含維生素C、纖維質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
• 鹹蛋： 富含蛋白質、維生素A、鈣質，具有滋陰養血、健脾益氣的功效。
• 豬肉： 提供豐富的蛋白質，是人體必需的營養素。
• 整體功效： 本湯品營養均衡，具有滋陰養顏、清熱解毒、增強免疫力等功效。

鹹蛋肉片大豆芽湯 + 湯飯 (用此湯伴飯，非常美味)

營養成分表（估計每份，約250ml）

*註：實際營養成分會因食材品牌和份量而略有差異。

營養成分說明：

• 熱量： 主要來自脂肪和蛋白質。
• 蛋白質： 主要來自豬肉和鹹蛋。
• 脂肪： 主要來自豬肉和鹹蛋。
• 碳水化合物： 主要來自大豆芽。
• 鈉： 主要來自鹹蛋和調味料。
• 膽固醇： 主要來自鹹蛋。
• 鉀： 有助於維持血壓。
• 鈣： 有助於骨骼健康。
• 鐵： 有助於攜帶氧氣。
• 維生素C： 有助於增強免疫力。

影響營養成分的因素：

• 食材品牌： 不同品牌的食材營養成分可能略有差異。
• 食材份量： 食材的用量會直接影響營養成分的總量。
• 烹調方式： 煎炸等高溫烹調方式可能會導致營養素流失。
• 調味料用量： 調味料的用量會影響鈉含量。

注意事項：

• 過多的鈉攝入可能導致高血壓。
• 高膽固醇血症患者應適量食用。

卡路里及好處

這道湯品熱量較低，富含蛋白質、維生素和礦物質，是均衡飲食的良好選擇。常喝可以增強免疫力、促進新陳代謝、美容養顏。

適合食用人士

本食譜適合大多數人食用，特別適合想要均衡飲食、增強體質的人群。