滋陰潤肺燕窩湯

產 後 的 婦 女 ， 坐 月 期 間 ， 體 虛 氣 弱 ， 必 須 進 補 調 理 身 體 。 常 飲 滋 陰 潤 肺 燕 窩 湯 ， 就 能 美 顏 保 健 ， 毋 須 再 做 黃 面 婆 。

材 料：

• 銀 耳 3 錢
• 水 4 碗
• 燕 窩 3 錢
• 豬 展 15 元

調 味 料：

• 鹽 1 茶 匙
• 薑 汁 半 湯 匙

做法：

１)  銀 耳 浸 發 ， 剪 去 蒂 頭 ， 燕 窩 浸 洗 ， 揀 除 雜 質 ； 豬 展 汆 水 洗 淨 。

２)  將 所 有 已 洗 淨 的 材 料 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 4 碗 熱 水 ， 燉 2 1/2 小 時 ， 落 鹽 即 成 。

燕 窩
燕 窩 若 呈 半 月 形 ， 成 兜 狀 而 隆 起 ， 內 部 粗 糙 ， 浸 水 後 發 脹 而 柔 軟 則 屬 上 品 。 而 色 白 如 銀 絲 ， 浸 水 後 未 能 變 軟 ， 身 厚 而 重 墜 者 屬 假 貨 ， 不 宜 購 買 。

銀 耳
浸 發 銀 耳 ， 要 用 溫 開 水 浸 2 小 時 以 上 ， 使 耳 身 完 全 發 脹 ， 摘 除 根 蒂 ， 再 用 冷 水 浸 洗 ， 撈 起 備 用 ， 配 以 其 他 材 料 造 湯 ， 美 味 可 口 。