煲湯常識指南
肉類：豬𦟌、排骨、雞肉等需先「汆燙」。將肉塊放入冷水鍋中，開火煮滾。當水面出現浮沫和雜質時，即可撈出肉塊，用溫水沖洗乾淨。此步驟能去除肉類的血水和腥味。 乾貨：南北杏、蜜棗、螺片、乾鮑魚等，應先用溫水浸泡。浸泡時間長短視材料而定，一般約…
家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
哈蜜瓜牛柳
 | 材料 牛 柳 1 塊 |
|
獻汁份量 蠔 油 1 湯 匙 | 調味份量 生 抽 1 / 2 茶 匙 |
做法
- 哈 蜜 瓜 肉 取 出 切 條 ， 備 用 。
- 牛 柳 切 條 ， 用 調 味 料 醃 。 蔥 頭 切 片 。
- 將 牛 柳 走 油 ， 取 出 瀝 乾 油 分 。
- 鑊 放 少 許 油 爆 香 蔥 頭 ， 將 牛 柳 回 鑊 ， 贊 酒 ， 加 入 獻 汁 拌 勻 、 加 蜜 瓜 條 及 椒 絲 ， 炒 勻 上 碟 ， 即 可 供 食 。
 |  |  |
| 牛 柳 絲 | 哈 蜜 瓜 | 蔥 頭 |
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