每週煮意 (#47)
蒜香芥蘭牛肉 蝦仁碎牛豆腐 雲耳涼拌菠菜 羅漢果紅蘿蔔粟米水 煎腩肉肉片 香蔥辣蒜燴三文魚柳 蒜香炒紅菜頭葉 8寶濃湯 臘味炒芋頭 豆豉鯪魚西蘭花 螞蟻出洞 金玉滿堂湯 家常和風秋葵 麵豉醬麵筋蒸豬頸肉 唐芹炒蝦仁…

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茄子兩棵
甜梅菜約兩棵
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糖少許
油少許
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梅菜放筲箕上,再放盆內浸水約 2-3 小時,其間要換水數次去除沙粒,浸軟後洗淨,扭乾水份切去菜頭硬的部份,再切絲或條,再榨乾水份備用。
茄子切件排好在碟上,把梅菜舖於茄子上,隔水大火蒸約十分鐘。
蒸好後灒上熟油即成

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梅菜因有沙,最好浸水浸過夜後衝洗淨
注意: 炒梅菜時不必下鹽,因梅菜巳帶咸,最好用甜梅菜,同時生抽亦會咸,亦可先試梅菜的味道是否恰當,味道隨即加減之
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