牛至 (Oregano)：地中海料理的靈魂香草
牛至，學名 Origanum vulgare，原產於地中海沿岸及西亞地區。古希臘人將其用於藥用和烹飪，認為牛至能帶來幸福和健康。羅馬人將牛至傳播至歐洲各地。如今，牛至已成為地中海料理的代表性香料。 風味特性 牛至…
蕃茄洋蔥炒沙白
沙白 1斤
番茄 2個
紫洋蔥 1個
蒜頭 6粒
芫茜 1棵
蔥 1棵
燒酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
沙白浸泡在鹽水，讓其吐沙
番茄清洗乾淨，切粒備用
紫洋蔥清洗乾淨，切粒備用
蒜頭去皮，拍扁備用
芫茜及蔥清洗乾淨，切粒備用
燒熱油鑊，下油，下蒜頭起鑊
下紫洋蔥粒、番茄粒快炒
下沙白炒均，灒酒，加小許清水，下糖、鹽及胡椒粉調味及拌均
轉中慢火，蓋上鑊蓋焗約兩分鐘至沙白開口熟透
最後加入芫茜粒及蔥粒即可上碟
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